Rosquillas fritas de anís sin gluten y sin lactosa

YOLANDA
YOLANDA @yolanda_loveceliacos
Valdemoro

Desde pequeñita mi madre hacía roscos o rosquillas de anís fritas y me encantaban. Ahora, con mi hija celíaca, he querido adaptar esas rosquillas para que ella también las disfrute y lo he conseguido, desaparecen rápido, je, je, jee

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Ingredientes

aprox. 1 hora
4 raciones
  1. 2huevos
  2. 300 gr.harina de repostería sin gluten (yo he mezclado una parte de "mix repostería Schär" con harina de arroz y harina de trigo sarraceno)
  3. 50 ml.leche sin lactosa
  4. 90 gr.azúcar
  5. 100 ml.aceite girasol
  6. 40 ml.anís seco
  7. 1 sobrelevadura en polvo sin gluten
  8. La piel de medio limón
  9. Aceite de girasol para freír
  10. Azúcar blanca o glas para el acabado

Paso a paso

aprox. 1 hora
  1. 1

    Poner los 100 ml de aceite a calentar y freír la media cáscara de limón. Sacar cuando esté doradita y reservar el aceite. Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir bien. Añadir el aceite reservado ya frío. Continuar batiendo y añadimos la leche junto con el anís mientras vamos batiendo. Añadir la harina previamente mezclada con la levadura poco a poco y seguir batiendo. Cuando no podamos ya batir, amasar con los dedos unos minutos.

  2. 2

    Dejar reposar la masa entre 30 y 45 minutos tapada con un paño.
    Dar forma, primero hacemos una bolita y luego aplastamos y metemos el dedo en el centro para formar la rosquilla. No hacerlos muy grandes porque en el aceite crecen y se podrían quemar por fuera y quedar un poco crudos por dentro.

  3. 3

    Freír en aceite abundante de girasol y tal como lo vamos sacando pasar por azúcar (normal o glas) y dejar enfriar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Esperanza Navarro
Esperanza Navarro @lacuisine_magique
yolanda_loveceliacos si utilizo harina trigo también es 300 gr.gracias y tienen muy buena pinta

Escrita por

YOLANDA
YOLANDA @yolanda_loveceliacos
Valdemoro
Me gusta mucho cocinar para pocos o muchos comensales, me relaja y me lo paso bien. El saber cocinar es un arte y ahora, gracias a mi hija, formo parte del mundo del celiaco, todo un reto versionar cualquier receta a una "sin gluten".
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