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    Cipolle di Tropea Caramellate

    Cipolla rossa di Tropea • Zucchero semolato • Zucchero di canna • Pepe • Sale fino • Acqua
    • 30 min
    • 2 porzioni
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    Zeppole di San Giuseppe

    Acqua • Burro • sale • Farina debole • Uova intere
    • 40 min
    • 14  zeppole piccole
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    Sushi e Sashimi fatto in casa

    per riso • Riso per Sushi • Acqua • Aceto di riso • Sale fino • Zucchero • Alga kombu qb (facoltativa) • per finitura • alga nori • Salmone abbattuto • Tonno abbattuto • Cetriolo •
    • 2 h
    • 8 porzioni
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    Crema Pasticcera (metodo classico)

    Latte fresco intero • Tuorli • Zucchero semolato • Limone - buccia • Vaniglia in bacche • Amido di riso • Amido di mais
    • 12 min
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    Burger buns agli spinaci

    Farina 0 • Acqua • Polvere di spinaci • Olio evo • Sale • g Lievito di birra • Zucchero • per decorare • Albume d'uovo • Semi di zucca • Semi di sesamo
    • 26 min + tempo per doppia lievitazione
    • 9 panini
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    Pasta frolla perfetta

    Farina tipo 00 • Farina tipo 0 • Burro • Zucchero fino tipo Zefiro • Uova intere • Vaniglia in bacca • g Lievito per dolci
    • 26 min + 12 h riposo in frigo
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    Biscotti della Salute

    Farina 00 • Zucchero semolato • Uova intere • Olio di semi • Buccia grattugiata di un limone • Vaniglia • Lievito per dolci • Latte • Confettura di albicocche • Petali di rose essiccati
    • 30 min
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    Panzerotti Tricolore

    Farina tipo 1 Molino della Giovanna • Semola di grano duro • g Lievito di birra • Olio evo • Acqua • Sale • impasto verde • Farina tipo 1 Molino della Giovanna • Semola di garno duro • g Lievito di birra • Acqua • Olio evo •
    • 1h e 30 + tempo lievitazione
    • 10 porzioni
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    Ciambella PandiMela

    Uova intere • Zucchero semolato • Farina 00 • Purea di mela • Olio di semi • Mele per gurnire • Scorsa e succo di un limone • Lievito per dolci • Cannella in polvere • Vaniglia • Sale fino (un pizzico) • Zucchero integrale di canna
    • 1h e 20 min
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    Confettura di albicocche

    Polpa di albicocche (pulite e senza nocciolo) • Zucchero semolato • Buccia di un limone bio • Succo di mezzo limone bio • facoltativi • Cannella • Anice stellato • Polvere di liquirizia
    • 1 h e 10 min + tempo di macerazione
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    Carciofini sott’olio

    Carciofi • Aceto di vino bianco • Vino bianco • Acqua • Sale • Olio di Oliva • Olio di semi di girasole • Alloro • Menta • Pepe rosa • ginepro qb • Peperoncino •
    • 3h e 30 min
    • 16 porzioni
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    Gnocchi blu con pesto di zucchine e stracchino

    Patate vecchie • Fecola di patate • Farina 00 (quanto ne prende) • Uovo intero • Noce moscata • Sale fino • e 1/2 Cucchiaino Polvere di fiori di pisello blu • pesto di zucchine • Zucchina grande • Sale • Stracchino • Pepe qb (facoltativo) •
    • 50 min
    • 5 porzioni
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    Fiori di zucca ripieni al forno

    Fiori di zucca • Ricotta pecora e capra • Pomodori fiaschetto semisecchi - Calemone • Mozzarella • Prosciutto cotto a cubetti • Anacardi • Curcuma • Sale e Pepe • finitura • Olio evo • Parmigiano grattugiato • Pane panko (o pane grattugiato)
    • 30 min
    • 4 porzioni
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    Quinoa, gamberi e avocado

    Quinoa • Gamberetti • Avogado • Olio evo • Sale • Pepe • Succo di 1/2 lime • finitura • Fiori edibili • Prezzemolo riccio
    • 35 min + marinatura
    • 2 persone
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    Gnocchi alla Romana alla barbabietola con crema di pecorino, speck croccante e salicornia

    Semola rimacinata di grano duro • Latte intero • Estratto di barbabietola cotta • d'uovo • Burro • Pepe • Sale • Parmigiano grattugiato • condimento • Pecorino romano • Crema di latte • Pepe •
    • 30 min + 1 h riposo
    • 3 porzioni
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    Gnocchetti sardi alla Parmigiana

    per gli gnocchetti sardi • Semola di grano durio rimacinata • Farina integrale "Grosso" • Acqua • per il condimento • Datterini freschi • Polpa di pomodoro in barattolo • Olio evo • Scalogno • Sale • Mozzarella di Bufala • Prosciutto cotto •
    • 1h 45 min
    • 4 porzioni
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    Canederli su crema di Zucca

    Per i canederli • Pane raffermo a cubetti • Speck a dadini • g Latte • Uovo intero • Burro • Farina • Prezzemolo • Scalogno • Sale + Pepe • Per la crema di zucca • Polpa di Zucca pulita •
    • 1 h
    • 6 porzioni
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    Biscotti di frolla per Pasqua

    Farina 00 300g • Burro freddo • Zucchero a velo • uovo medio • Scorza grattugiata di 1 limone • Vaniglia
    • 30 min + riposo
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    Puddhicastri

    Farina tipo 0 • Farina ai cereali Cereal+ (opzionale si può sostituire con semola o tipo1) • Semola di grano duro • g Lievito madre • Olio evo • Acqua • Sale • Pepe • Semi di finocchio • Uova fresche • Olio di oliva per spennellare
    • 50 min + tempo di lievitazione
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    Pasticcini di pasta di mandorle Pugliesi-Ricciarelli

    Mandorle in farina • Zucchero a velo • Uova intere (115g) • Miele di acacia • Vaniglia • Buccia grattugiata di 1 limone • Finitura • Zucchero a velo
    • 25 min + riposo
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