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Francisco Sanchez Illescas

Francisco Sanchez Illescas

@payoyo
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  • Francisco Sanchez Illescas Francisco Sanchez Illescas
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    Chuletitas de conejo rebozadas al ajo cabañil

    Chuletitas de conejo • Harina de maíz • par de ajos • limón líquido • de vinagre • Hierbas provenzales, pimienta y sal • aceite • perejil para decorar
    • 25 minutos
    • 2 para picar
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    Patatas rellenas de carne

    patatas grandes del mismo tamaño • carne picada mixta (o de butifarra de ajo y perejil) • vino blanco • Pimienta, sal, tomillo, romero, cúrcuma, pimiento y laurel • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla grande • Majada (abajo explico como) ajos, almendras y pan
    • 1,30 horas
    • 2 raciones
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    Huevos al plato

    huevos • chorizo (picante o dulce) • tomate frito • Sal, pimienta, hierbas provenzales • pan
    • 25 minutos
    • 2 raciones
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    Codillo de Invento

    codillos salmuerizados • Según donde los hagamos de agua • patatas lilas • zanahorias • puerro • pimienta • vino blanco • laurel • garbanzo (puede ser de bote) • Pimienta, comino, sal, aceite, pimentón dulce y picante • Puerto y apio y 2 hojas de laurel • de garbanzos, aceite de sésamo un ajo, sal aceite, pimentón •
    • 2 h. aprox
    • 2 o 3 personas
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    Bogavante relleno y tosta de cítrico

    bogavante • lechugas variadas • media naranja • pequeña de piña • huevo duro • krissia surimi • rananja • La piel de un limón • vieiras (la carne) pueden ser congeladas • Tomate y mayonesa, coñac • del zumo de la piña en conserva (la lata pequeña) • pan de molde •
    • 45 minutos
    • 2 raciones
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    Caldereta de Cordero

    cordeto en cuartos • cebollas pequeñas • pimiento rojo • pimiento verde • a 4 patatas • vino blanco • chorreón de coñac • Pimienta, tomillo, romero, 2 hojas de laurel y 3 ajos • pequeña de pimentón • de cúrcuma da un sabor especial
    • 3 horas
    • 4 raciones
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    Tosta de falso guacamole

    pan redondo (payés) • aguacates • cebolla • tomate • huevo cocido • lechuga • vino blanco • aceite • Sal y pimienta
    • 35 minutos
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    Piedras

    Corn Flakes (copos de maíz) • chocolate • almendras enteras • avellanas • Decomagia de fantasía • Papel de horno
    • 20 minutos
    • 4 raciones
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    Gambas al ajillo flambeadas

    Gambas peladas • ajos • vino blanco • Pimienta • Sal • perejil • coñac • Cazuelita de barro
    • 30 minutos
    • 2 raciones
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    Pollo a la Naranja y Granada

    pollos pequeños • naranjas de zumo • de cada (Setas variadas) • mandarina • granada • orejones • ciruelas secas • uvas pasas • laurel • ajos grandes • Sal, pimienta, tomillo, romero • cucharilla de curcuma •
    • 1,50,+o-
    • 6 raciones
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    Migas de Pan

    Pan • Ajos • Panceta curada • Boquerones • Pimientos secos • Pimientos y cebolla asada (horno) • Tomates secos • Aceitunas (mejor caseras) • Aceite • Pimentón dulce • Chorizo picante • (opcional, pimiento verde, granada, bacalao y sardinas) •
    • 1 hora a 1,30 m
    • 2 raciones
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    Almejas al ajillo

    almejas chirlas • ajos • limón • Perejil • Pimienta • Sal • aceite oliva
    • 15 a 20 minutos
    • 2 raciones
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    Hamburguesa Imperial

    Carne de hamburguesa mixta (ternera, cerdo) puede ser cualquier carne • huevo • Pimiento y 1 cebolla (asados al horno) • Bacon • Lechuga variada • margarina • queso cheddar • Aceitunas rellenas • Pepinillos • Sal, pimienta y aceite • Panecillos de hamburguesa • Tomate grande (dos buenas rodajas) •
    • 35 minutos
    • 2 raciones
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    Croquetas de cocido para cogelar

    Carnes para cocido (carcasas, morcillo, panceta) • Costillas de cerdo, costillas de ternera, panceta • Oreja y moro de cerdo (con esto haré otra receta) • salado • Preparado de verduras cocido • Pan rallado • huevos • Pimienta, sal • Vino blanco • leche
    • 2,30 minutos
    • 4 raciones
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    Limón

    limón • Flores de salvia (maceta de casa) • Tomillo de limón • Ahhh y una paella
    • 10 minutos
    • decoración
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    Patas de cerdo rellenas, con setas y corazones de alcachofas

    medias patas ya cocidas • Setas variadas, pueden ser congeladas o naturales • Corazones de alcachofas, pueden ser de lata • tomate • Sal escamas negras • Aceite, sal, pimienta y hierbas provenzales, orégano • zanahorias baby (si son congeladas se fríen antes) • espárragos trigueros • Cuerda de cocina • Bacon ahumado • Queso (suave) • El zumo de medio limón •
    • 2 horas y media
    • 2 personas
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    Caldo de carne

    espinazo • Ternera o morcillo • Cascasa de pollo • Panceta • Jamón • Cistillas cerdo • nabo • zanahorias • salado • careta • par de ajos • Sal •
    • 2 horas +o -
    • 6 personas
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    Pastel de patata y ahumados

    patatas del mismo tamaño • salmón ahumado • bacalao • anchoas (que sean buenas) • Olivas rellenas • pepinillos en vinagre • Mortadela de olivas • Pimienta negra o blanca • Sal • nuez noscada • nata líquida • 60 centímetros de papel de aluminio •
    • 1 hora
    • 4 personas
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    Secreto ibérico con pimientos

    secreto ibetico • Pimientos de Padrón • pimientos freír rojos dulces • Especias, pimienta negra recién molida da más olor y fuerza • Salsa pimienta verde • Aceite • Salsa de pimienta verde, si es casera: • pimienta verde fresca de está de bote • de nata de cocina • ceboliita pequeña • Jerez • Pimienta negra •
    • 45 minutos
    • 2 personas
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    Macarrones de escándalo

    macarrones mejor grandes • de pajaritas o rizos (pasta) • Tomate frito • tomate natural • cebolla pequeña • Pimienta, orégano, sal, azúcar, tomillo y romero • Necesitas un molde redondo y uno cuadrado de inox • agua con un poco de sal • Queso
    • 35 o 40 minutos
    • 4 personas
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