Secreto ibérico con pimientos
Francisco Sanchez Illescas @payoyo
No lo digáis, es un secreto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primer paso será realizar la salsa pimienta verde, (la podéis comprar hecha) si tenéis tiempo mejor hacerla. Necesitáis pimienta verde fresca de está de bote, 200 ml de nata de cocina, una ceboliita pequeña, un poco de Jerez, pimienta negra y sal.
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Para la preparación de la salsa, es lo que más trabajo tiene, corta la cebollita muy pequeña hay que sofreírla muy bien con un poco de aceite y sal, cuando esté transparente añadimos el Jerez y cocinamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos la nata. Seguidamente removemos unos segundos y añadimos la cucharadita de pimienta verde y un poco de pimienta negra. Seguimos removiendo hasta que veamos que se espesa un poco la salsa retiramos del fuego.
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Salpimentamos las piezas de secreto, si creeis necesario hacer varios cortes en la carne (luego queda mejor en el plato)
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Calentar la sartén con un chorreón de aceite muy poco, y sellar al gusto la carne.
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En otra sartén con aceite abundante freiremos, primero el pimiento rojo cortado en cuartos y freímos, retiramos en papel absorbente y freímos los de Padrón, retiramos el papel mejor sin dobra de aceites
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Toca emplatar, aquí ya cada uno tiene libertad de hacerlo. A mí me gusta la mezcla de colores.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Sanchez Illescas le encantará ver cómo quedó.
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