Migas de Pan

Lo partimos en varios trozos los ponemos en un recipiente que podamos luego deshacer, mojamos, pulverizando agua sobre los trozos y tapamos con un paño,

Tenemos que mirar de empezar las guarniciones antes para terminarlas al mismo tiempo, por lo menos las que requieren calor, el pimiento rojo y la cebolla asada, yo lo que hago es hacer bolsas congeladas para cuando los necesito

En un recipiente meto los tomates secos con un poco de agua para hidratarlos, y freír. (reservar) freímos también los pimientos secos, tener cuidado se queman con facilidad (les pasa como el pimiento quemado no sirven)

En una sartén con media cucharada de aceite frío la panceta y el bacon, lo aparto, luego chorizo y lo reservo también, en otra sartén frío los boquerones harinados (en mi caso la panceta la hice en la freidora de aire)

Hora de hacer las migas, ponemos en una paella honda o sartén grande unas cucharadas de aceite y colocamos los ajos (si son muy gordos yo les hago cortes, y los sofrio y los reservó, hasta más adelante y pongo el pan desmigado, cuando veamos que esta sofrito (seco) ya no le queda casi nada de humedad,(opcional cortaremos la panceta en trozos pequeños y los añadimos junto con los ajos a las migas de pan y le unos minutos y ya solo queda terminar. Emplatar