Bogavante relleno y tosta de cítrico

Francisco Sanchez Illescas
Francisco Sanchez Illescas @payoyo

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 1bogavante
  2. 4 hojaslechugas variadas
  3. 0,5media naranja
  4. 1 latapequeña de piña
  5. 1huevo duro
  6. 4 palitoskrissia surimi
  7. 1rananja
  8. La piel de un limón
  9. 4vieiras (la carne) pueden ser congeladas
  10. Tomate y mayonesa, coñac
  11. 3 cucharadasdel zumo de la piña en conserva (la lata pequeña)
  12. 1 rebanadapan de molde
  13. 1 cucharadamargarina
  14. Mayonesa
  15. Coñac
  16. Ketchup
  17. Salsa rosa

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    En primer lugar herviremos el bogavante, el agua unos 17 minutos, yo le pongo sal y la pela de un limón y de una naranja, una vez hervido, lo reserva, lo enfrías lo más rápido posible.

  2. 2

    La tosta la hacemos con una rodaja de pan de molde y el rodillo de amasar, lo pasamos por encima en las dos direcciones con cuidado, untamos margarina y la tostamos (donde tengáis)

  3. 3

    En una sartén pones las vieiras, yo las hice con aceite de Chile, para dar un toque algo picante al plato (no se nota mucho) le añadimos algo de sal y partimos por la mitad. Reservar dos partes para el empatado

  4. 4

    Cogemos el surimi y partimos en trozos pequeños, junto con el huevo y las vieiras y la carne del bogavante, partimos la lechuga en trozos pequeños y los juntamos todos

  5. 5

    Ahora haremos la salsa rosa.pondremos la mayonesa unos 60 gr y unos 30gr de ketchup movemos y añadimos 2 cucharadas de coñac seguimos removiendo y al final añadiremos 3 cucharadas soperas del zumo de piña y reservamos

  6. 6

    Recordar de reservar un poco de salsa rosa para emplatar

  7. 7

    Ya solo queda rellenar el bogavante y emplatar, el aroma y el sabor están asegurados

  8. 8

    Una vez la rodaja de pan de molde estas tostadas, la rellenamos con la mezcla del bogavante y le partimos trozos de la mitad de la naranja y de la piña en rodajas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Francisco Sanchez Illescas

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