**Hervir en un cazo**: 1/2 litro de leche, el arroz, la corteza del limón y la vainilla, hervir a fuego lento unos 25 minutos.

Añadir el resto de la leche calentada aparte y cocer otros 5 minutos mas.

Mientras se calienta el horno a 180 grados.

Se retira el cazo con el arroz y se echa el azúcar removiendo para conseguir una pasta homogénea, se añaden las yemas y se remueven.

Engrasar con aceite o mantequilla el fondo y los bordes de 4 moldes individuales de horno.

Gratinar durante 5 minutos, dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreado de canela molida.