Ensalada de lentejas con arroz y manzana
En estos días de tanto calor, lo que más apetece, son las ensaladas, aunque estas recetas tan deliciosas, deberían estar presentes todo el año.
Podemos combinar diferentes tipos de ingredientes para conseguir ensaladas apetecibles, saludables y muy refrescantes, en esta ocasión, nos beneficiaremos de todas las propiedades y nutrientes que nos aportan las lentejas, el arroz y las frutas, que queramos incorporar en nuestra receta.
En nuestro caso, hemos usado manzanas y además hemos añadido pechuga de pollo, para hacer de nuestra ensalada una receta más completa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner a cocer el arroz, para ello, pondremos una olla al fuego, con agua y sal, cuando el agua esté caliente, añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos aproximadamente.
- 2
Lo retiraremos, lo escurriremos y lo refrescaremos con agua del grifo, lo dejaremos reservado en un colador, para eliminar el exceso de humedad.
- 3
Salpimentaremos la pechuga de pollo y la cortaremos en trocitos de bocado
- 4
Pondremos una sartén al fuego, con un poco de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los dados de pechuga y los dejaremos dorar por todos los lados.
- 5
En el momento que estén dorados, los retiraremos y reservaremos en papel absorbente.
- 6
Pelaremos y picaremos la cebolla en trocitos pequeños.
- 7
En un bol mezclaremos el arroz, las lentejas cocidas, el maíz, la cebolla y los dados de pollo que teníamos reservados. Mezclaremos todos los ingredientes, reservaremos en la nevera en un bol, cubierto con papel film, hasta el momento de servir.
- 8
A la hora de servir, lavaremos bien la manzana y la picaremos en trocitos pequeños, la añadiremos al bol, aliñaremos con la vinagreta que haremos, al emulsionar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto.
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