Tarta de profiteroles
Paso a paso
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Ponemos una cazuela con el agua al fuego y añadimos la sal.
Esperamos que hierva el agua y echamos la mantequilla.
Cuando de nuevo empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo y vamos añadiendo la harina, moviendo sin parar unos tres minutos. Pasados tres minutos retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos. Vamos añadiendo huevos de uno en uno.
Hasta que no se integre uno bien no se añade otro.
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Ya tenemos lista la masa. La metemos en una manga pastelera con la boquilla que nos guste más y preparamos la bandeja con el papel del horno. Hacemos formas que queramos y lo introducimos al horno precalentado a 180º. Después de 30' abrimos el horno y dejamos enfriar los profiteroles.
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Para hacer el merengue cogemos las claras y el azúcar, una pizca de sal y lo vamos batiendo todo a velocidad media.
Cuando vemos que el merengue va subiendo añadimos tres gotas de limón y subimos la velocidad de la batidora. Rellenamos la manga pastelera y vamos haciendo las figuras que queramos. Metemos la bandeja en un horno precalentado a 100º una hora y media para secar el merengue.
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Montamos la nata con el azúcar glass y luego le añadimos queso mascarpone.
Lo mezclamos sin ayuda de batidora.Rellenamos los profiteroles de crema con la ayuda de manga pastelera. Y montamos la tarta. Yo en la base he puesto fresa para dar un poco de color y un poco de chocolate por encima.
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