Tarta de nueces y nata con profiteroles cubiertos de toffee

En la amasadora con las varillas blanqueamos los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño.

Mientras picamos las nueces en la picadora. Reservamos.

Una vez los huevos blanqueados sacamos de la amasadora y agregamos la harina y levadura tamizada y la mezclamos a mano con una lengua pastelera y movimientos envolventes.

Una vez integrado añadimos las nueces y mezclamos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Mientras montamos la nata. Para ello ponemos la nata muy muy fría en un bol (frío si podemos también) y batimos con las varillas eléctricas a velocidad alta.

Cuando empiece a montar agregamos 3 c.s. de azúcar glasé y el aroma de vainilla.

Continuamos batiendo y cuando casi esté agregamos el mascarpone.

Continuamos batiendo hasta que esté totalmente. Ojo no pasarnos para que no se corte y se forme mantequilla.

Ponemos gran parte en una manga pastelera con boquilla grande y rizada y una pequeña cantidad en otra con boquilla fina redonda. Reservamos en nevera.

Para montar la tarta cuando esté todo frío, cogemos los profiteroles hechos según la receta vinculada (yo cuando hago, hago bastantes y los congelo) pero los rellenamos de la nata reservada con la boquilla fina y cubrimos con toffee. Reservamos.

Abrimos el bizcocho por la mitad.

Ponemos una capa generosa de nata y cubrimos con la otra capa de bizcocho.

Sobre esta ponemos los 5 profiteroles y en medio de ellos abundante nata. Espolvoreamos crocanti y azúcar glasé y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.