Polenta con osobuco y cerdo
Paso a paso
- 1
Pasar por harina el osobuco y poner a hervir el pechito para desgrasar
- 2
Dorar la cebolla en oliva, cuando tome color sellar el osobuco
- 3
Una vez dorados de ambos lados echar el vino y dejar que se evapore el alcohol
- 4
Poner el tomate triturado, el pechito blanqueado, el extracto de tomates y las hierbas. Salpimentar y dejar estofar una hora
- 5
Poner a hervir el agua y la leche, salpimentar y cuando esté por romper hervor agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo permanentemente. Bajar el fuego al mínimo y seguir con batidor de alambre 10 minutos Agregarle 100 gr de muzzarella y 100 de queso pategras
- 6
Cuando se derrita el queso retirar del fuego e incorporar la manteca fría y mezclar
- 7
Servir la polenta sobre una fuente y encima la carne con la salsa
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