Espaguetis al ajillo

Víc
Víc @victorprz49
Granada, Andalucía

Una receta clásica pero que admite muchas variantes. Rápida de cocinar y siempre se le puede dar un toque propio.
En mi caso he usado espaguetis negros de sepia y le he añadido unas gambas, aunque se puede preparar perfectamente con espaguetis normales y solamente con ajo.

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Ingredientes

20-30 minutos
4 Personas
  1. 100 gEspaguetis por persona (de trigo, integrales, de sepia, o la variante preferida)
  2. 3-4 dientesajo
  3. 1 pizcacayena (en grano picada, o en polvo)
  4. 1 puñadogambas peladas (por cada comensal) (opcional)
  5. 1 puñadoperejil fresco (picado)
  6. Aceite de oliva
  7. Sal y pimienta

Paso a paso

20-30 minutos
  1. 1

    En primer lugar se pone una olla con agua y un puñado de sal a calentar a fuego alto (Siguiendo la proporción del fabricante, normalmente 1 Litro de agua por cada 100 g de pasta). Cuando comience a hervir se añade la pasta y se deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos dependiendo de la textura deseada (más al dente o más cocidos).

  2. 2

    Mientras se cuece la pasta pelamos y picamos en trozos lo más pequeños posible los dientes de ajo. También picamos fino el perejil fresco y reservamos.

  3. 3

    Una vez listos se retiran del fuego, se escurren con agua fría para evitar que se peguen y se reservan

  4. 4

    Mientras se terminan de cocer los espaguetis o una vez estén escurriendo, se dispone una sartén en el fuego con un chorreón de aceite y se dora el ajo. Cuando esté dorado se añade las gambas y la pizca de cayena hasta que pierdan un poco el agua. En este momento se incorpora el perejil picado e inmediatamente después los espaguetis ya escurridos. Se remueve todo hasta que queden bien integrados los ingredientes. Se le añade sal y pimienta al gusto.

  5. 5

    (Opcional) También se puede espolvorear una media pastilla de avecrem por encima para darle un toque de sabor.

  6. 6

    Se saltea todo removiendo para evitar que se pegue durante unos minutos hasta que veamos que está listo y se sirve todavía caliente en el plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Víc
Víc @victorprz49
Granada, Andalucía
Aprendiz de cocinillas. Encantado de compartir las recetas que voy aprendiendo y descubrir nuevos retos que enfrentar en los fogones.
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