Pernil de cerdo(jamón o paleta)
Paso a paso
- 1
Realizar salmuera:poner a hervir el agua con la sal, azúcar, todas las verduras y condimentos. Reservar.
- 2
Afilar BIEN BIEN una cuchilla y tajearlo.
- 3
Una vez tajeado adorarlo con una jeringa. Ir inyectando la salmuera por arriba y por debajo, cuanto más se inyecte más sabor.
- 4
Llevar a horno previamente calentado durante 6/8hs. El tiempo va a depender de la medida de la pieza.
- 5
NOTA: 2 Forma para saber si esta cocido. Si se cumple el tiempo estimado de cocción lo pinchas hasta el fondo y en su jugo notas sangre es por que le falta horno. Y la otra forma es usando un termómetro gastronómico, también se lleva hasta el fondo y se deja de 3 a 5 minutos, la temperatura tiene que llegar a 90°.
- 6
NOTA 2: De una paleta comen 10/15 personas aproximadamente. Y de un jamón 20/25.
- 7
NOTA 3:Poner agua debes en cuando en la asadera para que no humee tanto, horno bajo en toda la cocción.
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