Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT
Source: Endang Indriani, Blogger Just Try and Taste
Dendeng ragi ini merupakan masakan yg berasal dari daerah Jawa Timur. Selain parutan kelapa yang dimasak hingga menjadi serundeng, ciri khas lainnya adalah irisan daging yang dibuat tipis seperti dendeng. Tujuannya supaya daging mampu kering dengan baik dan membuatnya menjadi tahan lama.
Karena masakan ini perlu diproses hingga kering, tidak berkuah, tidak lembab, maka sedikit lemak di daging akan mempertahankan tekstur daging tetap moist dan lembut, jadi pilihlah daging yang sedikit mengandung lemak, (daging sandung lamur).
Sebenarnya ini dibuat waktu minggu kemarin, cuma baru sempet nulis sekarang. Ini sudah yg ke 3x nya sy membuat dendeng ragi ala Mba Endang. Memang resep2 JTT selalu Yummy!!
#PekanInspirasi
#Pekan_DagingDaerah
#CuisineMe
#ResepOlahanDagingKikiRA
Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT
-
Dapur Amalia Rizki“Bikin ini untuk stok lauk 🤎” -
Mita.W#MommyFayzel#“Assalammualaikum mba Kiki... akhirnya aku setor yg beginian dulu potonya ya mba 🙏 maapkan ya gag bs pocan waktu itu mba, tapi percayalah ini mampu bikin makan lahap ayahku yg lagi sakit mba. Ayah yg asli org jatim emang sering rindu makan makanan begini, alhamdulillah ini perdana aku bikin dendeng ragi dan berhasil mba, ayahku syuka 😍. Makasi banyak ya mba resepnya dan ijin aku share lagu ya mbasay 🙏😘” -
Dapur Amalia Rizki“Recook #CuisineMe. Proses memasaknya yang lama tapi rasanya super yummy! 😋😋❤❤❤”
Source: Endang Indriani, Blogger Just Try and Taste
Dendeng ragi ini merupakan masakan yg berasal dari daerah Jawa Timur. Selain parutan kelapa yang dimasak hingga menjadi serundeng, ciri khas lainnya adalah irisan daging yang dibuat tipis seperti dendeng. Tujuannya supaya daging mampu kering dengan baik dan membuatnya menjadi tahan lama.
Karena masakan ini perlu diproses hingga kering, tidak berkuah, tidak lembab, maka sedikit lemak di daging akan mempertahankan tekstur daging tetap moist dan lembut, jadi pilihlah daging yang sedikit mengandung lemak, (daging sandung lamur).
Sebenarnya ini dibuat waktu minggu kemarin, cuma baru sempet nulis sekarang. Ini sudah yg ke 3x nya sy membuat dendeng ragi ala Mba Endang. Memang resep2 JTT selalu Yummy!!
#PekanInspirasi
#Pekan_DagingDaerah
#CuisineMe
#ResepOlahanDagingKikiRA
Cara Membuat
- 1
Iris daging sapi tipis-tipis memotong serat. Cuci daging dan tiriskan. **TIPS : Masukkan daging di freezer hingga setengah beku. Kondisi ini membuat daging mudah diiris dan tidak berlari-lari ke seputar talenan.
- 2
Siapkan wajan/panci teflon (sy pake wajan berukuran besar) ini akan membuat proses menjadi lebih mudah (serundeng tidak berceceran kemana-mana ketika masakan diaduk). Panaskan sekitar 3-4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. **Tambahkan minyak jika bumbu cepat gosong dan kering. Bumbu yang matang tampak berwarna lebih gelap dan sedikit kering.
- 3
Masukkan kayu manis, kembang lawang, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk dan tumis hingga daun bumbu layu.
- 4
Masukkan irisan daging, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging berubah warna dan kuah daging menyusut.
- 5
~Tuangkan air, aduk rata, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. **Jika daging belum empuk, tambahkan air panas dan masak hingga daging benar-benar empuk.
~Masukkan santan kental, air asam Jawa, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah habis.
- 6
Cicipi rasanya, tambahkan gula dan garam sesuai selera, masakan harus terasa sedikit manis. **TIPS : Bagian mencicipi pada tahapan ini penting karena memudahkan anda utk menambahkan gula dan garam dibandingkan ketika masakan telah bercampur dengan kelapa.
- 7
Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Masak dg api kecil sambil masakan diaduk-aduk terus agar tdk gosong. Masak hingga kelapa tampak berwarna coklat gelap, kering dan terpisah satu dg lainnya. Cicipi rasanya kembali, angkat.
- 8
Sajikan dengan nasi panas. Super yummy! 😋🍚👌
Resep Serupa
-
Dendeng Ragi Khas Jawa Timur Dendeng Ragi Khas Jawa Timur
Dendeng ragi di Jawa Timur biasa dipakai lauk untuk pecel maupun rawon, tapi dimakan dengan nasi hangat gak kalah enaknya apalagi untuk sarapan yg cepat karena dendeng bisa bertahan beberapa hari. Resep ini wajib aku bawa kalau sudah ditempat rantau, yang selalu bikin kangen. Karena kelapanya sedikit jadi saya beli daging sapi seperempat kg tapi dibagi dua, separuhnya dipakai dendeng separuh lagi bisa dibuat resep yang lainnya.
-
Dendeng Ragi khas Jawa Timur Dendeng Ragi khas Jawa Timur
Ayahku yg berdarah Jawa Timur asli, tentu saja suka dg masakan yg berasal dari daerah sana. Salah satunya ya Dendeng Ragi, meski sudah lama stay di daerah Minang tetep saja masakan daerah kelahiran jadi paporit di lidah.Saat itu ayah lagi sakit, ayah susah buat makan, aku coba bikinkan ayah Dendeng Ragi ini aja dan Alhamdulillah ayah menyukainya dan makan cukup lahap.Ini kubuat sudah lama sekali, tapi tak sempat moto cantik saat selesai karna buru² mau mudik ketemu ayah saat itu.Dan kini ayahku sudah pulang ke hadapan Allah untuk selamanya,, aku rindu ayah, aku sangat merindukannya, apalagi ketika liat draft resep ini, ntah gimana nanti saat lebaran tanpa ayah... Pasti akan terasa hampa 😭😭😭Al-Fatihah ayah 🤲🤲🥺Source : @CuisineMe96#GenkPeda_Eksis#GenkPejuangDapur#CookmemberPeda3_Kiki#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#GAS2025#JalinanClover#Jalinan_MasakanKhasLebaran#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#Babako25_HantaranBerkesan#CookpadCommunity_Sumbar
-
Dendeng Ragi Jawa Timur (Resep Nenek) Dendeng Ragi Jawa Timur (Resep Nenek)
Pada momen-momen tertentu biasanya buat dendeng ragi, tapi kalo lagi pengen meski tidak ada momen masak juga. Jadi rindu nenek. Al Fatihah#KangenRumah#MasakanKilat#MasakanRumah
-
Dendeng Ragi khas Jogja Dendeng Ragi khas Jogja
#Pekan_Jogja#cookpadcommunity_Bekasi#berburucelemekemas#resolusi2019Resep XXXII. Adop dari www.idntimes.com>recipeKata orang Jogja, dendeng ragi itu seperti serundeng tp basah. Sedangkan Menurut resep ini jd nya kering. 😯 Lama masaknya krn parut kelapa, menguliti kacang goreng, sangrai ketumbar, dan masak kelapa sampai kecoklatan. 😊 ga bisa ditinggal, krn kl ga di aduk2 kelapa cepat gosong walau dg api kecil.
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Pernah di kasih dendeng ragi sama temen Bou,kata Bou "Enak juga ya dimasak ky' gini..Alhamdulillaah Lebaran idul adha dapet hadiah daging sapi melimpah..nyobain resep Dendeng ragi punya mbak endang di JTTkarena beliau sama-sama Jawa timur dengan saya...maka saya percayakan sepenuhnya..hehealhamdulillaah meski penuh perjuangan dan kesabaran hasilnya sukses Jaya
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Ceritanya, dapat pesanan dendeng ragi sebelum Idul Adha. Saya pernah masak ini di resep saya berjudul "Serundeng Daging". Hasilnya, waktu itu masih basah, karena tidak kuat mengaduk 😆 sehingga belum bisa dikata dendeng ragi.Yang sekarang, sudah berhasil. Dan, ada beberapa teknik yang ditambahkan bila dibandingkan resep Serundeng Daging saya. Hasil dagingnya dan kelapanya kering 😍 Memasak ini butuh kesabaran tingkat dewa dan otot lengan yang sudah terlatih 🤣#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Malang#BancakanOnlineBarengCookpad#eBook
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
#PejuangGoldenApron3Berbicara tentang dendeng ragi, aku jadi inget masa-masa kecilku dulu yang penuh keprihatinan. Hampir tiap hari ibuku membuat srundeng kelapa, tetapi kalau bapak punya uang lebih, ibuku pasti membeli sedikit daging sapi, dan dibuatlah dendeng ragi. Aku teringat, bagaimana dulu begitu senangnya aku dan adik-adikku kalau ibuku masak dendeng ragi, nasinya bisa nambah terus, maklum kami jarang sekali makan daging.
-
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Lebaran haji kemaren masih ada sisa daging di kulkas. Dibikin dendeng ragi aja biar awetttt... Manis gurih... Endullll
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Akhirnya kesampaian bikin dendeng ragi atau serundeng daging khas Jawa Timur ini, kebetulan bikinnya sebelum ada #PekanInspirasi #Pekan_Surabaya hanya belum diposting. Dulu saya suka banget klo makan di Warung Jawa Timuran pilih menu ini waktu jaman masih sekolahan, favorit dech. Dendeng ragi yg saya makan itu serundengnya ga ambyar tapi merekat pada dagingnya. Nah saya coba membuat menu favorit yg sdh lama ga ketemu lagi hehe...#CookpadCommunity_Bali#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#Resepminggu17ke4#SiapRamadan
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Kalo menurut alm. Emak dan masyarakat sekitar rumahku, kalo dendeng ragi tuh serundeng tp versi basah.. Tp kalo sering diangetin tar lama2 jadi serundeng juga😁.Waktu kecil, ini biasanya dibikin pas lebaran syawal buat suguh tamu dan lebaran haji klo pas dpt daging😀.Harusnya kalo mo nyerundeng/dendeng ragi gini kelapanya marut sendiri yg panjang2 gitu, ini mah mimi marutin di warung *efek ga py parutan kelapa😁 jadi kurang indah aja.. Tp rasanya mahh.. Beuuhh ..😋😋
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Nostalgia dg dendeng ragi yg biasa dihidangkan ibu alm disaat sarapan pagi mau berangkat sekolah dulu... Membuatnya perlu waktu dan hrs telaten men-sangrai kelapa dan daging smp kering dan kelapanya smp berwarna kecoklatan. Tp worthed untuk dicoba kok Moms....
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar