Lasaña de berenjenas

Lavar las verduras y cortar las berenjenas, zanahorias, tomates y zapallos en fetas no muy finas. En mi caso las zanahorias las corte con un pela papas para que queden cintas.

Hervir 10 minutos las berenjenas y 15 los zucchini para que nos acelere el paso hacia el horno. En lo posible por separado y puede ser con caldo.

Mientras hervimos las verduras, fileteamos los Champiñones y vamos cortando en cubos los morrones y las cebollas para hacer una salsa.

Colocamos la cebolla en una olla o wok, con un poco de aceite de oliva hasta dorarla. Pueden agregarle azúcar para caramelizarla. Añadir sal, pimienta y condimentar a gusto. Yo opté por orégano, nuez moscada, ajo en polvo y pimentón.

Añadir a la cebolla los Champiñones y ajíes. Dejar dorar unos minutos.

Añadir a la preparación la salsa de tomate y crema de leche, dejamos unos 10 minutos hasta que hierva y retiramos del fuego.

Por último con las berenjenas y zucchinis pre cocidos y nuestra salsa lista. Armamos nuestra lasaña, el orden como en la foto o a gusto.

Una vez lista, ponemos unos trozos de queso cremoso encima y al horno por media hora!!!

A disfrutarla!