Ướp sườn với mật ong, dầu hào, nước mắm, tiêu, tỏi và hành tây băm nhuyễn. Để 45p - 1 tiếng.

Hâm lò nướng tới 200 độ trong 10p.

Vo gạo tấm đến khi nước trong. Nấu với lượng nước vừa sấp mặt gạo.

Khi gạo đang nấu, để sườn vào nướng đến khi nhiệt độ trong thịt đạt 58-63 độ C (medium rare). Tăng nhiệt độ lò lên 230 và trở thịt mỗi 5p đến khi thấy thịt vàng. Lấy ra cho thịt nghỉ với giấy bạc khoảng 5-10p.

Nấu nước và đường trên lửa nhỏ đến khi đường tan và nước hơi kẹo. Tắt bếp để nước đường giảm nhiệt độ rồi cho nước mắm và tỏi băm vào. Vắt vào hỗn hợp 1/2 trái chanh.

Sắp mọi thứ ra đĩa và ăn hoy.