Espaguetis carbonara (caseros)

Primero se dispone una olla en el fuego y se cuece la pasta según indicaciones del fabricante hasta que alcance la cocción deseada. Se escurre con agua fría y se reservan. Para la cocción se añade un poco de sal, opcionalmente se puede añadir una hoja de laurel. Mientras se hierven preparamos el resto de ingredientes: el jamón York cortado a cuadraditos.

A continuación se dispone una sartén en el fuego y se saltea con una cucharada de aceite (y un trocito pequeño de margarina opcionalmente) el jamón York y el jamón serrano. Cuando esté algo dorado se añade otra cucharadita de aceite y se saltean un poco a fuego medio los espaguetis ya cocidos. Mientras salteamos añadimos 2 huevos que integramos removiendo bien.

En este momento se añade la nata para cocinar y se incorpora leche hasta cubrir los espaguetis. (Aprox. 400ml según la sartén u olla utilizado será más o menos). También se añade una cucharadita de pimienta negra en grano y se salpimenta al gusto. *Opcionalmente para darle más sabor se puede añadir media o entera una pastilla de avecrem espolvoreada, se remueve todo y se deja reducir.

Se deja reducir la salsa a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que tenga la consistencia deseada (más espesa o más líquida).

Está listo para servir