Salsa ranchera quebrada Geras de jalisco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una salsa usa para las taquizas o la birria, carnitas y antojitos es sencilla y de sabor muy peculiar. En casa se hacia mucho los Domingos. #Jalisco

Salsa ranchera quebrada Geras de jalisco

Es una salsa usa para las taquizas o la birria, carnitas y antojitos es sencilla y de sabor muy peculiar. En casa se hacia mucho los Domingos. #Jalisco

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Ingredientes

1 litro
  1. 8jitomates asados, sin pedinculo y sudados en bolsa plástica
  2. 1cebolla grande pelada y picada en juliana asada
  3. 7 dientesajo pelados, asados y picados finamente
  4. al gustoSal
  5. 1 chorroVinagre blanco o vinagre madre casero
  6. 3 trozosbuen chorizo frito y bien picado
  7. 6chiles jalapeños picados sin rabo ni venas
  8. 1 manojitocilantro fresco limpio picado fainamente
  9. 2pulpas de xoconostle asado pelado, sin semillas y picadas finamente
  10. 1 pizcaorégano seco tostado
  11. 1 pizcacominos secos tpstados
  12. 1 chorroagua
  13. Para decorar:
  14. al gusto trozosaguacate
  15. al gustoZanahoria encurtida o en vinagre picada
  16. al gustoCilantro picado fresco
  17. 3tomatillos verdes grandes de milpa pelados, limpios y picados

Paso a paso

  1. 1

    Esta salsa es sencilla. Se ponen a moler todos los ingredientes de forma quebrada que quede burda, las ponemos en un plato hondo grande. Luego agregamos los trozos de aguacate, zanahoria y el cilantro si gusta le puede agregar cebolla también, se mezcla todo muy bien y se lleva a la mesa. Si deseamos que las especia no se noten tanto las molemos con el vinagre y sal muy bien con las hierbas de olor luego agregaremos todo lo demás. Yo la uso mucho para comer los duros de cerdo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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