Porotos con riendas y estilo pancho villa
normitagana (Cocina Chilena Internacional) @cook_normitagana
Este tradicional y sabroso plato típico de la cocina Chilena nace en el campo chileno, donde las riendas corresponden a los tallarines.
Su nombre es una metáfora campesina de las tiras de cuero de chancho que lleva tradicionalmente este plato asociado a riendas.
Su variante de porotos con tallarines es la adaptación del plato de campo al de la ciudad. Generalmente se prepara con cuero de chancho, chicharrones o longaniza que es como se consume en la ciudad.
En Santiago hay una picada de comida casera que se llama "El Palacio del poroto con Rienda" en la comuna de Estación Central , que lleva más de 50 años preparando este tradicional y popular plato de la cocina Chilena, existiendo diversas variedades de como prepararlo, siendo esta legumbre su ingrediente principal. Uno de ellos es el Porotos con riendas estilo pancho villa que lleva además de la longaniza, una chuleta de cerdo y un huevo frito
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla a presión poner los porotos, las tiras de pimiento morrón y la rama de apio. Agregar unas 3 tazas de agua. Dejar cocinar con la olla tapada unos 20-25 minutos o hasta que los porotos estén blandos.
- 2
Mientras tanto en una sartén, hacer un sofrito con la cebolla picada y el ajo molido hasta que la cebolla este transparente. Sazonar con sal, comino y orégano a gusto. Revolver y echar los trozos de longaniza. Dejar cocinar hasta que la longaniza este dorada.
- 3
Echar esta mezcla a la cocción de los porotos. Agregar los trozos de zapallo. Revolver y dejar cocinar unos minutos más hasta que el zapallo este blando. Incorporar el puñado de tallarines. Revolver. Dejar cocinar unos 8 minutos más (a olla destapada) o hasta que los tallarines estén cocidos.
- 4
Servir en un plato hondo unas 3 cucharadas a nuestro gusto. Poner un trozo de longaniza encima. Al estilo pancho villa, le agregamos una chuleta y un huevo frito.
- 5
Espero les guste, comenten y/o compartan esta sabrosa receta. https://normitagana.blogspot.com/2018/12/porotos-con-riendas-tradicionales-y.html
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