Ñoquis amarillo con salsa de atún

Para los ñoquis, pisar bien las papas que no quede grumo agregamos el azafrán, un huevo, la pizca de sal y una pizca de nuez moscada y pimienta, mezclar hasta que agarré color... Agregamos un poco la harina y Mezclamos un poco luego agregamos en la mesa y vamos integrando de un lado a otro en este proceso ya no amasamos, cortar estirar e ir cortando haciendo los ñoquis al ritmo que vas cortando tirarle la harina y disparcirlo para que no queden amontonados sino pueden pegarse

Para la salsa, en un sartén agregamos el aceité, la cebolla cortada chiquita, dejar que quede cristalina, una vez hecho agregamos el atún, una pizca de sal, pimienta, nuez moscada, la crema de leche y por último el azafrán, mezclar lentramente hasta que este listo

Poner a hervir los ñoquis en agua caliente, y mezclar una vez que los ñoquis estén arriba probar y si no quedan crudos en el centro ya están, retirarlo del agua y a disfrutar, junto con la salsa