Mix de verduras al horno
Como siempre se nos acumula la verdura en casa, en esta ocasión habían dos berenjenas y dos calabacines dando vueltas por el frigorífico, optamos por unirlos a cuatro pimientos rojos y dos cebollas tiernas, hornear todas las verduras y así obtener un estupendo complemento para acompañar algún filete de carne o realizar alguna ensalada.
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#mirecetario
Mix de verduras al horno
Como siempre se nos acumula la verdura en casa, en esta ocasión habían dos berenjenas y dos calabacines dando vueltas por el frigorífico, optamos por unirlos a cuatro pimientos rojos y dos cebollas tiernas, hornear todas las verduras y así obtener un estupendo complemento para acompañar algún filete de carne o realizar alguna ensalada.
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Paso a paso
- 1
Aceitamos una bandeja de horno, colocamos en ella todos los ingredientes, sazonamos abundantemente y rociamos las verduras con aceite de oliva.
- 2
Colocamos la bandeja en el horno a 160º a partir de horno frío.
- 3
Horneamos en tandas de unos 30 minutos, cada tanda, damos la vuelta a las verduras.
- 4
Los pimientos necesitaron dos tandas de 30 minutos, tras las cuales los retire de horno.
- 5
El resto de verduras necesitó otra tanda de 30 minutos más.
- 6
Dejar enfriar, pelar y trocear todas la verduras.
- 7
Reservar en el frigorífico para futuras recetas, también se puede congelar.
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