Mix de verduras al horno con hamburguesas vegetales y patatas fritas

Pelamos la calabaza y el boniato, lavamos y troceamos.

Lavamos las pencas de apio y troceamos.

Lavamos el calabacín, quitamos las puntas y troceamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos todas las verduras troceadas dentro con un poco de sal y cocemos al vapor durante 10 minutos y sacamos.

En una fuente grande colocamos el pasapuré y pasamos todas las verduras que hemos hervido al vapor.

Lavamos el cilantro, lo troceamos y echamos dentro de la fuente de las verduras pasadas.

Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos.

Partimos un par de huevos y echamos solo las yemas en la fuente también junto con un par de cucharadas grandes de pan rallado, un poco de pimienta y el ajo picadito, mezclamos muy bien y vamos haciendo las hamburguesas ayudándonos con un molde y las vamos colocando en una fuente.

Lavamos los pimientos, las berenjenas, los mini pimientos y los tomatitos.

Pelamos las chalotas.

Colocamos en la fuente grande de horno una lámina de papel de horno y vamos poniendo encima las verduras.

Metemos en el horno a 200º durante 40/50 minutos, si vemos que los tomatitos y los pimientitos se van haciendo antes los vamos sacando en una fuente.

Mientras tenemos el horno puesto, pelamos las patatas, lavamos, troceamos y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y vamos asando las hamburguesas.

Cuando se enfríen un poco quitamos la piel a las berenjenas y a los pimientos.

Los ingredientes que he utilizado para la comida es para 5 personas.

Cogemos un par de fuentes, repartimos los ingredientes y colocamos alrededor de la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Este plato es muy fácil de hacer, es sano, vegetariano y está delicioso.