Bocadillo de berenjena y tomate con miel y vinagreta de mostaza
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#mirecetario #vegetarian #CookpadCocinaConAlexa
Un bocadillo diferente, vegetariano y delicioso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, secar y cortar la berenjena fina. Poner con sal y dejar 30 minutos
- 2
Mientras, preparar la vinagreta de mostaza. Poner en un bol la mostaza, sal, el aceite y el vinagre y emulsionar. Reservar
- 3
Lavar, secar y cortar el tomate, reservar
- 4
Pasados los 30 minutos, secamos la berenjena y la ponemos en una sartén a fuego medio-alto con un poquito de aceite, que se dore por ambos lados. Sacar y reservar
- 5
Subimos un poco el fuego y en la misma sartén, sin poner más aceite, hacemos unos segundos las rodajas de tomate. Sacamos y reservamos
- 6
Abrimos el pan y tostamos ambas partes
- 7
Sobre ambas caras extendemos un poco de queso Gorgonzola. Sobre el queso de la parte de abajo del pan ponemos unas hojas de rúcula y las regamos con un poquito de la vinagreta de mostaza
- 8
Encima ponemos la berenjena con un chorrito de miel
- 9
Encima de la berenjena ponemos el tomate y otro poquito de vinagreta de mostaza. Tapamos con la parte superior del pan
- 10
Emplatamos y ya lo tenemos. Buen provecho!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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Comentarios (4)
Y la foto me encanta!!!