Pastel de arroz vasco

Cubre el molde con masa de hojaldre. Saca la masa unos 10 minutos antes de usarla, como es una masa rectangular, cortamos una parte. Adapta la masa al molde, base y paredes, dándole forma con las manos. Corta la masa a 2 centímetro del borde de arriba, si quedan huecos sin cubrir puedes usar el trozo sobrante y colócala en esos huecos. Ajusta y presiónala bien para que se adapte al molde (no puede quedar ningún agujero por qué se podrá escapar el líquido de la masa.

Ahora vamos a preparar la tarta. Coloca los 4 huevos en un bol junto con el azúcar. Bate con la batidora de varillas y añade la leche, poco a poco, en cuanto la mezcla esté bien espumada. Vuelve a batir. Añade ahora la harina con un tamiz y vuelve a batir. Por último añade la mantequilla, previamente derretida y vuelve a batir.

Introduce la tarta en el horno, previamente caliente con calor arriba y abajo y a 175 grados. Dejamos cocinar unos 50 minutos, pero dependerá de tu horno, yo lo e tenido unos 65 minutos (siempre vigilando).

Desmolda, antes de desmoldar déjalo enfriar encima de la bancada. Abre el molde después de unos 5 minutos y deja enfriar a temperatura ambiente.

Si al sacarla del horno ves que está doradita pero que aún se mueve un poco, no te preocupes terminara de cuajar fuera del horno. Espera a que se enfríe antes de pasarla a un plato.