Pastel de arroz

Lo primero será mezclar con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta que quede todo bien integrado y tenga una textura cremosa.

A la mezcla anterior ir añadiendo de uno en uno los huevos para que se vayan integrando poco a poco. De seguido añadimos la harina y una vez integrada, añadimos la leche tibia en dos o tres veces sin dejar de batir. (Si la leche se nos ha quedado fría y no nos hemos dado cuenta no os asustéis si veis una textura extraña, querrá decir que la mantequilla se ha solidificado por la temperatura de la leche, pero podéis seguir el proceso sin miedo)

Engrasar los moldes y verter la mezcla preparada, introducir al horno precalentado a 180ºC y pasados unos 10 minutos bajar a 160ºC y dejar unos 40 minutos el pastel entero y 25 o 30 minutos la porciones individuales.

Opcional: es muy típico también comerla con la base de hojaldre o masa quebrada, yo en mi caso no lo cuezo previamente, sino que forro de masa el molde y relleno con la mezcla del pastel de arroz, para que se cocine todo a la vez.