Pastel de arroz con leche
Hoy vamos a hacer un pastel maravilloso. Pondremos una base de galletas con mantequilla, el relleno es arroz con leche muy cremoso! En la superficie pondremos mermelada de frambuesas! Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo, desmontable, 22 cm. de diámetro por 8 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde ligeramente engrasado (no pongan demasiada mantequilla, muy poquito). Ponemos las galletas en un molinillo, vamos a hacer una harina de galletas muy fina.
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Añadir la mantequilla derretida y mezclar con el molinillo, sacar la mezcla y ponerla en un bol, vamos a asegurarnos que la mantequilla se ha integrado por toda la harina de galletas.
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Poner la mezcla en la base del molde, repartir muy bien y predionar con las manos hasta conseguir una base muy uniforme (presionar con lengua de cocina o cuchara sopera) meter en el frigorífico mientras hacemos el arroz con leche.
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En un cazo ponemos el agua, el arroz, la rama de canela y la mantequilla, poner en fuego alto, cuando empiece a hervir contamos 5’ y apagamos el fuego, poner una tapadera y dejar que se enfríe.
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En un bol grande ponemos agua muy fría, metemos las láminas de gelatina y dejamos que se hidraten. Cuando el arroz este frío, retirar la piel de limón y la rama de canela, añadir 420 ml de leche, mezclar.
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Poner en el fuego (fuego bajo) mezclar las yemas con el azúcar, añadir 210 ml de leche, mezclar muy bien y añadir al arroz
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En cuanto empiece a cocer contamos 5’ y retiramos del fuego, escurrir las láminas de gelatina y añadir al arroz, mezclar muy bien. Poner en el molde sobre la base de galletas. Meter en el frigorífico 6 horas.
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Para la cobertura necesitamos 350 gr. mermelada de frambuesas y 9 hojas de gelatina (18 gr.) Poner a hidratar la gelatina en agua muy fría. En un cazo ponemos 2 cucharadas de agua y dejamos que hierva, quitar del fuego, escurrir las gelatinas y ponerlas dentro del cazo, mezclar muy bien, añadir a la mermelada
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Mezclar muy bien, sacar el pastel del frigorífico (pasadas las 6 horas) y poner la mermelada por toda la superficie. Volver a meter en el frigorífico otras 6 horas.
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Pasado el tiempo pasar un cuchillo con mucho cuidado por todo el contorno y quitar el aro, levantar el pastel con pala de cocina, poner sobre plato de presentación
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Pincelar toda la superficie con brillo alimentario (optativo) decorar con frambuesas frescas
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Cortar una ración.
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El resultado es estupendo!
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Maravilloso!
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El sabor de la mermelada y el arroz con leche…. divino!
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Muy suave y cremoso!
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Un pastel tremendamente delicioso!
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La base de galletas, el arroz con leche y la cobertura…… sin palabras!
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Sencillamente fantástico!
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Listo para comer!
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