Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primeramente, vamos a cocer la quinoa. Para ello, ponemos el agua a hervir y cuando esté lista, echamos una taza de quinoa, y tres de agua. Y lo dejamos cociendo 10 minutos. Cuando esté, retiramos.
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Mientras tanto, vamos pochando la cebolla junto con la zanahoria.
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Cuando esté todo bien pochado, echamos el tofu y vamos dorando.
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Una vez esté bien dorado, echamos la cebolla y la zanahoria y lo vamos hacer al curry. Para ello, echamos un chorrín de leche y un poco de curry y dejamos que se vaya reduciendo y cogiendo el sabor. Finalmente echamos la quinoa y removemos bien.
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Finalmente, emplatamos. Ponemos una base de espinacas, con medio aguacate y medio tomate. Además echaremos un poco de queso feta y ponemos encima la quinoa con el tofu, la cebolla y la zanahoria.
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