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Espinazo en mole verde

Gloria Emma
Gloria Emma @cook_1094774
MEXICO

El espinazo de puerco cocido en mole verde es delicioso, la clave de este maravilloso plato esta en el mole.

Espinazo en mole verde

El espinazo de puerco cocido en mole verde es delicioso, la clave de este maravilloso plato esta en el mole.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 2chiles serranos
  2. 1 1/2 kgespinazo de cerdo en trozos
  3. 5tomates cortados en cuartos
  4. 1/4cebolla
  5. 1 dienteajo
  6. 1 ramacilantro
  7. 1/2 cdtscominos
  8. 1/4 tazasemillas de ajonjolí
  9. 1/2 tazapepitas verdes tostadas
  10. 2 hojaslechuga desinfectadas
  11. 2 ramasepazote
  12. la mitad de una hoja santa
  13. gmasa de maíz para hacer tortilla
  14. sal y pimienta
  15. 1plátano macho en rebanadas
  16. aceite vegetal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Se cocina el espinazo en suficiente agua para cubrirlo se pone sal, y se retira cuando esté cocido, deje enfriar

  2. 2

    En un poco de aceite se fríen los chiles, la cebolla el ajo y los tomates y el plátano, sin dejar de mover hasta que este brilloso.

  3. 3

    Licua lo anterior con los cominos, cilantro, epazote, ajonjolí, las pepitas de calabaza, lechuga, la hoja santa, la masa de maíz y 2 3/4de agua hasta que estén integrados.

  4. 4

    Frielo en el aceite y cuando hierva, agrega la carne, cocina hasta que comience a espesar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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