शाही गोभी घेवर (Shahi gobhi ghevar recipe in Hindi)
#humarirasoise
#फिनाले
मैने शेफ सिद्धार्थ सर की स्वादिष्ट रेसिपी से इंस्पिरेशन ली और उनके सबसे खास इंग्रेडिएंट को ध्यान में रखकर यानि के ढेर सारे प्यार के साथ मीठा बनाने की कोशिश की और साथ ही साथ सर के बताए अन्य इंग्रेडिएंटेस का भी प्रयोग किया। सचमुच सर की अवधी गोभी ने मुझे राज्यस्थानी घेवर बनाने का मौका दिया। यह घेवर स्वाद में एकदम परफेक्ट और क्रिस्पी बना। अंत में सर का तहेदिल से शुक्रिया अदा करती हूँ जिनके कारण आज मैं यह रेसिपी बनाने में सफल हुई।
शाही गोभी घेवर (Shahi gobhi ghevar recipe in Hindi)
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मैने शेफ सिद्धार्थ सर की स्वादिष्ट रेसिपी से इंस्पिरेशन ली और उनके सबसे खास इंग्रेडिएंट को ध्यान में रखकर यानि के ढेर सारे प्यार के साथ मीठा बनाने की कोशिश की और साथ ही साथ सर के बताए अन्य इंग्रेडिएंटेस का भी प्रयोग किया। सचमुच सर की अवधी गोभी ने मुझे राज्यस्थानी घेवर बनाने का मौका दिया। यह घेवर स्वाद में एकदम परफेक्ट और क्रिस्पी बना। अंत में सर का तहेदिल से शुक्रिया अदा करती हूँ जिनके कारण आज मैं यह रेसिपी बनाने में सफल हुई।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कड़ाही में दूध उबलना रख दे।
- 2
इलायची को पीस कर डाल दें।
- 3
एक उबाल आने पर आँच को धीमा कर दे तथा लगातार चलाते हुए पकाए ताकि दूध जले नहीं।
- 4
दूध के थोड़ा गाढा होने पर काजू का पेस्ट, केवड़ा जल डाल दें। पेस्ट ज्यादा महीन ना करे थोड़े काजू के टुकड़े रहने दे। जिससे स्वाद अच्छा आएगा।
- 5
केसर और क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए पकाए।
- 6
दूध के गाढा होने तक पकाते रहे।
- 7
चीनी डालकर मिलाए और फिर से 15 मिनट लगातार चलाते हुए पकाए।
- 8
अभी हम हमारा खास इंग्रेडिएंट्स यानि के ढेर सारा प्यार डालेगे जिससे हमारी रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं।
- 9
रबड़ी बनकर तैयार हैं।
- 10
गोभी के टुकड़े कुकर में एक सीटी आने तक उबाल ले।
- 11
उबली हुई गोभी को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें।
- 12
एक बाउल में देशी घी और बर्फ के टुकड़े डाले।
- 13
उंगलियों की सहायता से फेंट लें और सफ़ेद क्रीमी कर ले।
- 14
बचे हुए बर्फ के टुकड़े निकाल दे।
- 15
अब थोड़ी सी मैदा डालकर मिलाए एक बार में मैदा नहीं डाले वरना गांठ बन जाएगी।
- 16
ठंडा पानी डालकर मिला ले और फिर से मैदा डालकर मिलाए।
- 17
अब मैदा के घोल को गोभी पेस्ट में डालकर फिर से मिक्सर जार में चला ले। ताकि एकसार घोल बन जाए।
- 18
घोल में ठंडा पानी डालकर कड़ी से पतला घोल बना ले।
- 19
एक तरफ पैन में घी गरम करें और दूसरी तरफ चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी अलग पैन में डालकर चीनी के घुल जाने तक पकाए।
- 20
घेवर के मिश्रण को बोतल में भर ले।
- 21
अब गरम घी में 3 - 4 बूंद घोल बोतल की सहायता से डाले।
- 22
ध्यान रखे घोल बिल्कुल पैन के मध्य में डाले। बीच में चाकू की नोक से गोल छेद बना ले।
- 23
सुनहरा होने पर निकालकर जाली पर रखें ताकि घी निकल जाए।
- 24
चम्मच की सहायता से चाशनी डाल दें।
- 25
अब रबड़ी,बादाम,पिस्ता लगाकर सजाए।
- 26
हमारा शाही गोभी घेवर सर्व करने के लिए तैयार हैं।
कुकस्नैपस
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