Cake de Plátano

Comenzamos troceando las nueces y las dividimos a la mitad, más o menos una media taza cada una. Reservamos.

En un pequeño cuenco, colocamos 1/2 taza de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela en polvo, mezclamos bien y reservamos (streusel).

Ahora, comenzamos con los ingredientes hùmedos del bizcocho. En un cuenco hondo, añadimos los plàtanos (previamente machacados), el aceite, el huevo, la vainilla, la leche y el azúcar. Se mezcla todo bien y reservamos.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato, pizca de canela y la sal, mezclamos bien y añadimos esto a la mezcla de los plàtanos y una de las medias tazas de las nueces reservadas.

Con una espátula mezclamos todo hasta incorporar bien, no sobreamasar la mezcla pues entonces el bizcocho quedaría con una textura gomosa, solo mezclar hasta que la harina esté incorporada.

Vamos al montaje. En un molde rectangular (loaf pan), lo engrasamos bien, y ponemos solo la mitad de la mezcla y en este punto, espolvoreamos por encima la mitad del estrusel reservado, creando una capa de azúcar y canela. A continuación, ponemos el resto de la masa del bizcocho por encima y finalizamos añadiendo la otra mitad de las nueces reservadas y el resto del streusel.

Llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 45 -50 min. Listo, que lo disfruten !! No hace falta añadir comentarios, está riquísimo. 😋