Μελιτζάνες ογκρατέν στο φούρνο
Λίγο μπελαλίδικο αλλά για όσους το φτιάξουν θα τους αποζημιώσει
Το πυρέξ μου είναι 33 x 25 x 6 #βιβλίο #μελιτζάνα
Μελιτζάνες ογκρατέν στο φούρνο
Λίγο μπελαλίδικο αλλά για όσους το φτιάξουν θα τους αποζημιώσει
Το πυρέξ μου είναι 33 x 25 x 6 #βιβλίο #μελιτζάνα
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αφού επιλέξουμε της ντομάτες προσέχοντας να είναι σφιχτές και να μην έχουν πολλά υγρά και σπόρους για να είναι κατάλληλες για σάλτσα, τις πλένουμε καλά.Στη συνέχεια, τις χαράσσουμε ελαφρά σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος τους και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα,πριν τις ξεφλουδίσουμε.Τέλος τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Κατόπιν ξεκινάμε τη διαδικασία του σοταρίσματος. - 2
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 6 κουταλιές ελαιόλαδο και όταν το λάδι κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι,σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα διάφανο χρυσαφή χρώμα στην συνεχεία ρίχνουμε το σκόρδο την πιπεριά και της ψιλοκομμένες ντομάτες τον τοματοπελτέ αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε την σάλτσα μέχρι να δέσει!
- 3
Πλένετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες, τις αλατίζετε καλά και από τις 2 πλευρές και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 30 λ. Στη συνέχεια τις ξεπλένεται πολύ καλά με άφθονο νερό και τις “σκουπίζετε” με απορροφητικό χαρτί κουζίνας,στην συνέχεια της βάζουμε στο φούρνο και της ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά
- 4
Καθαρίζουμε της πατάτες και της κόβουμε ροδέλες της βάζουμε στο τηγάνι και της τηγανίζουμε αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει,δεν τις ψήνουμε τελείως τις βάζουμε σε ένα μπολ αφού πρώτα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- 5
Λαδώνετε ένα πυρέξ 20-30 εκ. Και αρχίζουμε να στρώνετε μέσα τις μελιτζάνες καλύπτοντας, όσο το δυνατόν, τα κενά. Από πάνω στρώνετε τις τηγανισμένες πατάτες καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με την ίδια σειρά δηλαδή. Στρώσεις μελιτζάνας, πατάτας και σάλτσας,(Τιπ σε κάθε σειρά πατάτες πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο)
- 6
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά την κρέμα γάλακτος το αλεύρι ανακατεύουμε και ρίχνουμε και τα τυριά να γίνει ένα μείγμα ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο,Ρίχνουμε το μείγμα σε όλο το πυρέξ από πάνω ομοιόμορφα!!Ψήνουμε για 50 λεπτά 180 βαθμούς!
Παρόμοιες συνταγές
-
Κοτόπουλο ογκρατέν με μανιτάρια και λαχανικά Κοτόπουλο ογκρατέν με μανιτάρια και λαχανικά
#1συνταγή1δέντρο
-
-
-
Πατάτες ογκρατέν! Πατάτες ογκρατέν!
Τόσο εύκολο, γρήγορο, νόστιμο φαγητό που αρέσει σε όλους!! #2020 #μένουμεσπίτι
-
Ο Γκρατέν Σπανάκι Ο Γκρατέν Σπανάκι
Από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά. Όπως έλεγε κι ο παππούς μου απ τη Μικρά Ασία, τα τηγανητά αυγά και οι κουραμπιέδες θέλουν το βουτυράκι τους. Έτσι κι αυτό το φαγητό θέλει μπόλικο τυράκι, κρέμα γάλακτος, μπεσαμέλ χειροποίητη. Το πολύ σπανάκι που έχει εξισορροπεί όμως αρκετά αυτά τα υπέροχα αλλά χμμμμ παχυντικά υλικά. Τη μπεσαμέλ την κάνω με βούτυρο, μα φυσικά μπορείτε να τη φτιάξετε με όποιον τρόπο συνηθίζετε.Αντίθετα απ ότι συνηθίζεται προτιμώ το σπανάκι χωρίς κρεμμύδι αλλά με γαλακτοκομικά (και αυγό). Βρίσκω ότι ταιριάζει απίθανα και δίνει πιο φίνα γεύση.Η δοσολογία είναι μεγάλη γιατί έφτιαξα ένα ολόκληρο βαθύ ταψί φούρνου, γύρω στα 20 ευμεγέθη κομμάτια βγαίνουν. Αν το κάνετε σε μεγάλο πυρεξ προσαρμόστε ανάλογα. #ΧρυσόΠιρούνι
-
Πάστα ογκρατέν στο φούρνο με καραμελωμένες ντομάτες Πάστα ογκρατέν στο φούρνο με καραμελωμένες ντομάτες
Ήταν η πρώτη φορά στη ζωή μου που έφτιαξα καραμελωμένες ντομάτες και η συνταγή ξετρέλανε τους φίλους που τραπέζωσα! Τη διάβασα στο βιβλίο της Αλεξάνδρας Στράτου Cooking with Loula https://www.alexandrastratou.com/#χρυσόπιρούνι
-
Πατάτες ογκρατέν special Πατάτες ογκρατέν special
Δεν είναι για όσους κάνουν δίαιτα....
-
Μελιτζάνες ογκρατέν Μελιτζάνες ογκρατέν
#κυρίωςγεύμα #ογκρατέν #μελιτζάνες #Ημερολόγιο2024#31Ε
-
Πατάτες ογκρατέν Πατάτες ογκρατέν
Η ποσότητα των υλικών διαφέρει ανάλογα τι ταψί έχουμε, εγώ έριξα αρκετό τυρί .....το ταψί μου είναι 38 x 3 λίτρα
-
-
Ογκρατέν λαχανικών Ογκρατέν λαχανικών
Ένα πολύχρωμο, πεντανόστιμο και θρεπτικό φαγητό με όλα τα οφέλη των λαχανικών.#κυρίωςγεύμα #λαχανικά #ογκρατέν#31Ε -
Καλοκαιρινά λαχανικά Ογκρατέν Καλοκαιρινά λαχανικά Ογκρατέν
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό Ογκρατέν! Ένα πιάτο Ογκρατέν δεν είναι απαραίτητα πολύπλοκο, αλλά είναι σχεδόν πάντα πλούσιο σε υλικά και γεύση. Είναι από τα φαγητά με τα οποία χορταίνει κανείς αλλά και από αυτά που σερβίρονται μέσα στο σκεύος τους, για να μοιραστεί κατευθείαν στο τραπέζι. Το φτιάχνω καθε καλοκαίρι που τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και "μυρίζουν" μποστάνι..καλοκαίρι. Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε η κυρία Αγγελική που την μαγειρεύει κάθε καλοκαίρι στο χωριό με λαχανικά από τον κήπο της...και αρέσει σε όλους...Πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Η λέξη Ογκρατέν προέρχεται από την γαλλική φράση "au gratin" που σημαίνει στο φούρνο. Ποιο συγκεκριμένα είναι το μαγείρεμα ενός φαγητού στο φούρνο σε υψηλή σχετικά θερμοκρασία ώστε να ροδίσει η επιφάνειά του και να δημιουργηθεί μια εύγεστη κρούστα.Το φαγητό μπορεί να επικαλύπτεται από μια στρώση κάποιου υλικού ή σάλτσας που να βοηθά στη δημιουργία της κρούστας όπως για παράδειγμα τριμμένο τυρί, φρυγανιά ή σάλτσα μπεσαμέλ. Η συνταγή δική σας! Δοκιμάστε την Άκρως καλοκαιρινό πιάτο! #2020
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια