Copa dulce

TENEMOS EN ASTURIAS UN QUESO CON DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA QUE SE LLAMA: **AFUEGA EL PITU**, LO CONSIDERAMOS EL QUESO NUESTRO MAS ANTIGUO, YA EN EL SIGLO XVIII LO UTILIZABAN COMO MONEDA DE CAMBIO PARA PAGAR IMPUESTOS.
LO DEL NOMBRE NO ESTA CLARO, TRADUCIDO AL CASTELLANO ES: **AHOGA EL POLLO**, UNOS DICEN QUE ALIMENTABAN LOS POLLOS CON EL, OTROS QUE ES QUE CUESTA TRAGARLO Y ERA CAPAZ DE AHOGAR A UN POLLO
¿QUIEN LO SABE? YO NO. BUENO PUES DESPUES DE ESTE ROLLO OS DIGO QUE ESTE ES EL QUESO PERFECTO PARA ESTA COPA DE POSTRE
Paso a paso
- 1
LO PRIMERO ES PELAR LAS CASTAÑAS, Y PONERLAS A HERVIR CON UN POCO DE SAL, CUANDO ESTEN HECHAS, ESCURRIMOS, LES QUITAMOS LA SEGUNDA PIEL Y SE PONEN EN UN CAZO CON EL AZUCAR CARAMELIZADA Y LA SIDRA, SE DEJAN COCER BIEN UNOS 10 MINUTOS Y SE PASAN POR EL PASAPURE, SI QUEDAN MUY SECAS LES AÑADIMOS UN POQUITO MAS DE SIDRA, SIEMPRE DANDOLES UN HERVOR PARA QUE SE VAYA EL ALCOHOL.
- 2
EL QUESO SE BATE CON LA NATA, HASTA QUE TENGAMOS UNA CREMA EXPESA.
- 3
LAS MANZANAS PELADAS Y TROCEADAS LAS HERVIMOS CON UN POCO DE AGUA, EL AZUCAR Y LA PIEL DE LIMON, Y SE HACE UN PURE.
- 4
**SE TERMINA LA RECETA PREPARANDO LA COPA**: PRIMERO SE PONE PURE DE MANZANA, LUEGO CREMA DE QUESO, TERMINANDO CON EL PURE DE CASTAÑAS, SE ADORNA LA COPA CON UNA CASTAÑA
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