Pan dulce con cerezas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Es un pan dulce navideño, diferente al clásico con pasas de uva y frutas abrillantadas, porque sólo lleva cerezas confitadas y un especial licor de cerezas que completa su sabor.

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 2yemas de huevos
  2. 100 grazúcar
  3. 1 cdtsesencia de vainilla
  4. 40 grlevadura fresca
  5. 1/4 tazaleche tibia
  6. 60 grmantequilla blanda
  7. 400 grharina
  8. 2claras de huevos batidas a punto nieve
  9. 1/2 cdaagua de azahar
  10. 1/2 cdaextraxto de malta
  11. 1 copalicor de cerezas "Kirsch"
  12. 300 grcerezas confitadas
  13. 2 cdasazúcar glas (impalpable)
  14. 1huevo batido para pincelar el pan
  15. 1 cdaharina para espolvorear las cerezas que van en el interior del pan

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Batir en un bol las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema.

  2. 2

    Añadir la esencia de vainilla, el agua de azahar, el extracto de malta y mezclar.

  3. 3

    Agregar la levadura disuelta en la leche tibia, la mantequilla, el licor de cerezas y mezclar.

  4. 4

    Incorporar poco a poco la harina mientras se mezcla constantemente, luego las claras de huevo batidas a punto nieve, mezclar suavemente uniendo los ingredientes y obteniendo una masa blanda que se debe dejar leudar hasta que duplique su volumen, tapada y en lugar tibio.

  5. 5

    Amasar el bollo de masa e incorporar en su interior las cerezas confitadas previamente espolvoreadas con harina. Reservar un poco para la decoración.

  6. 6

    Acomodar la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.

  7. 7

    Pincelar con huevo batido y hornear durante 25 ó 30 minutos a temperatura moderada.

  8. 8

    Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear el pan con azúcar glas.

  9. 9

    Decotrar con las cerezas confitadas reservadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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