Dulce tres leches

Mi amiga Gaby, una americana de Boston, compartió esta receta con todos y yo me enamoré a primera cucharada en boca, así empezó mi amor hacia este dulce. Ahora forma parte de la lista de postres no deseados dentro de mi casa. ¡Sí! Es de los que probamos y decidimos, 'es mejor sacarlo de casa cuanto antes', porque no sabemos parar una vez empezar hasta que vemos la fuente vacía. ¡Es nuestra perdición!
Nota: el dulce tres leches se suele hornear en el mismo molde donde luego se va a servir. No se saca del molde, porque al mojarse en el almíbar de tres leches, queda muy suave y corre el peligro de romperse.
Paso a paso
- 1
Para el bizocho: Precalentar el horno a 170ºC. Engrasas un molde rectangular o cuadrado. Yo usé una fuente de cerámica que embadurne con spray desmoldante. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal y batir hasta que esté esponjosa y coja un color amarillo claro. Agregar de uno en uno los huevos, batiendo luego de cada adición. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla anterior en tres tandas, a velocidad baja y luego batir a velocidad media alta durante 3 o 4 minutos.
- 2
Separar la masa en dos tandas iguales. Agregar a una mitad dos cucharadas tamizadas de cacao en polvo. Mezclar hasta que esté todo incorporado. Poner en el molde primero la mitad de chocolate. Luego encima la otra mitad de vainilla. Hornear 30 a 45 minutos. Luego sacar del horno y reposar sobre una rejilla.
- 3
Para el almíbar de leche: mezclar todos los ingredientes en una cazuela de metal resistente al calor y poner a fuego medio, hasta que hierva. Retirar del fuego y pasar por un colador. Añadir el almíbar a la tarta de forma que cubra y moje completa. Utilice todo el almíbar, debe quedar bien mojada.
- 4
Para el merengue: mezclar las claras y el crémor tártaro, y batir con varilla hasta que alcancen punto de nieve. Añadir el azúcar sin dejar de batir, poco a poco en llovizna, hasta que las claras estén blancas y brillantes. Cubra la parte superior del bizcocho ya mojado con el merengue. Si lo deje enfriar y guarda en la nevera antes de consumir será un éxito total.
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