Ensalada de alubias
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos las alubias a cocer 8 minutos.
- 2
Los 2 huevos aparte los cocemos 10 - 13 minuts. Enfriamos y cortamos por la mitad y quitamos la yema, y reservamos.
- 3
Escurrir y desmigar el atún. Y reservar.
- 4
Cortar las aceitunas por la mitad.
- 5
Les hacemos una cruz a los tomates y los escaldamos. Los dejamos enfriar y los picamos a daditos. Y reservamos.
- 6
Picamos la cebolleta en dados y reservamos.
- 7
Cuando estén cocidas las alubias, escurrimos y las ponemos en un bol y añadimos el atún desmigado, la cebolleta picada, las aceitunas picadas, los huevos sin la yema los picamos en daditos y los añadimos; añadimos los tomates picados.
- 8
Aparte hacemos una vinagreta con aceite de oliva, el vinagre o zumo de limón, y las especias al gusto, removemos bien y añadimos por encima de las alubias, removemos y añadimos la yema de huevo rallada en forma de lluvia por encima y servir.
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