Berenjenas con salmón rebozados con salsa blanca

Se pelan las berenjenas con un pela papas y después a lo largo se filetean, se pasan por el huevo batido con todo y clara se empanizan y se colocan en un sartén de preferencia antiaderible (teflón),

Se les deja a que se doren por una de las caras, se voltean y se coloca un pedazo de salmón rebanado delgado, se tapa con otra berenjena y se deja cocer, se le debe de agregar un poco de aceite de oliva, cuando se note que ya están cocidos se retiran del sartén y se colocan en el plato. Se le agrega por encima un poco de salsa blanca y se le decora con hojas de perejil. La salsa blanca se puede usar la que este acostumbrado a hacer o si no,