Paso a paso
- 1
En un bowl echar la harina en forma de corona y en medio de la misma verter los huevos, agregar la sal y el aceite, y luego mezclarla, hasta obtener una masa tierna y lisa. En caso que la masa quede muy sólida agregar agua gradualmente.
Envolver en papel film la masa y dejar reposar aproximadamente en heladera por 30 minutos. - 2
Sacar de la heladera y estirar con palote la masa sobre una superficie enharinada o con la pastalinda para lograr una masa delgada, no más de 2 mm de espesor. Le aconsejable es estirar lo más delgado posible para que cuando se pliegue el borde no quede con exceso de masa.
Con un cortante hacer los círculos para los tortellettis.
- 3
Preparar el relleno de papa haciendo un puré, agregar la cebolla rehogada, el queso rallado, perejil picado y la sal.
- 4
Una vez listo el relleno y obtenido los tortellettis rellenar, cerrar y luego marcar los bordes para que tome la forma deseada. (acá les voy a mostrar los vareniques de masa de remolacha y masa simple)
- 5
Mientras se va calentando el agua y tenemos los vareniques reservados, vamos haciendo la salsa. En una sartén rehogamos los champiñones y agregamos sal a gusto y el vino blanco, una vez evaporado el alcohol agregamos la crema y dejamos espesar.
- 6
Luego de esto y ya hervidos los vareniques pasamos a la sartén con la salsa previamente caliente y por encima agregamos queso y la cebollita picada.
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