(trong khi đi mua rau, gia vị thêm thì mình bị chú bán thịt chào hàng mua bắp bê, chú ấy hỏi rất kĩ về món ăn Việt nam rồi gợi ý bắp bê sẽ hợp với món ăn này, mình cũng bán tin bán nghi nên quyết định mua thử. Và chú ấy đã đúng, cá nhân mình thấy hợp thật và lại rất ngon, mềm vừa phải, nên nếu hợp khẩu vị thì mọi người nên thử ạ)

Lúc này thì mình tranh thủ nấu 1 nồi nước dùng nhỏ. Xương bò mình đem chiên cho xém rồi cho vào nồi nước luộc qua với gừng đập dập và rượu trắng cho khử bớt mùi hôi bò. Khi nước sôi bùng lên, mọi người đổ nước đi, rửa xương và bắt đầu ninh xương với hành tím, gừng nướng đập dập, hoa hồi, quế và rễ mùi ở lửa liu riu trong cả quá trình chuẩn bị đến khi bắt đầu. Rồi nêm nếm nhạt với muối, vì mình sẽ chan cả nước xương và nước sốt vang nên sẽ không nêm đậm quá.

Trong khi chờ thịt ngấm gia vị thì mình ngâm nước chỗ cà chua đông đá của mình ^^. (đây là cách mình bảo quản cà chua để có thể quanh năm ăn cà chua, cứ cần là có). Cà chua sau khi rã đá rồi thì việc bóc vỏ lại dễ như ăn kẹo, mình chỉ cần bóp nhẹ cho vỏ cà chua tuột ra, rồi đem đi xay nhuyễn với xíu nước là được.

Ở công thức này, mình sẽ nấu sốt vang bằng nồi cơm điện, nhưng nếu có thể đảo qua thịt cho xém và ngấm gia vị trước thì món ăn sẽ đậm đà hơn. Trong chảo mình phi thơm hành tây cắt nhỏ, tỏi băm, gừng băm, 3 quả ớt khô (lấy hạt) 2 nhánh quế. Khi phần nguyên liệu này bắt đầu thơm và hơi xém vàng thì mình cho toàn bộ chỗ thịt vào và đảo với lửa to cho thịt hơi xém một chút (mình cho xíu bột điều cho sốt thêm đẹp). Đồng thời có thể nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.

Khi thịt đã xém, mình trút thịt vào nồi cơm điện, đổ phần nước cà chua xay vào đảo đều, thêm khoảng 5-6 thìa sốt cà chua đặc (tuỳ khẩu vị mỗi nhà ăn đặc hay loãng), chế thêm nước cho ngập mặt thịt, thêm hoa hồi vào rồi đậy nắp bấm chế độ nấu soup. (Thường thì sau đó mình sẽ có thời gian nằm dài ra đọc sách hoặc xem phim, nghe tiếng bục bục trong nồi và mùi bò thơm khắp cả bếp)

Sau khi hầm khoảng 1 tiếng rưỡi, thịt bò của mình đã bắt đầu mềm, lúc này mình cho vào khoảng 1,5 muôi múc canh rượu vang đỏ, tiếp tục hầm cho đến khi thịt chín mềm. Trước khi ăn khoảng 30-45p mình sẽ bỏ khoai tây và cà rốt vào để hầm cùng thịt, khoai tây khi chín sẽ làm cho nước dùng đặc thêm nên mọi người khi nấu đừng cho ít nước quá nhé ^^

Cuối cùng trước khi ăn mình có nêm lại mắm muối cho hợp khẩu vị và đi luộc bánh phở. Bánh phở dẻo và dai, múc thêm mấy miếng thịt bò mềm tan, một muỗng sốt vang cay cay, vài cọng rau thơm, và chan thêm nước dùng xương bò. Vừa ăn vừa xuýt xoa dưới tiết trời chuyển đông như thế này đúng là làm cho con người mình ấm rực lên, cơ thể cũng cảm thấy khoẻ khoắn hơn nữa. Chỉ có nhược điểm là càng ăn là càng buồn ngủ thôi mọi người ạ 😆😆