Pechuga de pollo rellena

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Abby
Abby @lasagnetti
Granada

No tiene foto aún porque no la he servido, pero la pondré pronto. 😙

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1pechuga de pollo entera
  2. 1cebolla grande
  3. 2 dientesajo
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 100 gcoliflor
  6. 100 gbrócoli
  7. 1 latachampiñones
  8. 1huevo
  9. 1 vasovino blanco
  10. Sal, pimienta y aceite
  11. Queso para fundir
  12. Salsa (opcional)
  13. 1 1/2 vasoleche/ bebida vegetal
  14. 50 gqueso de cabrales
  15. 1 cucharada pequeñamaicena

Paso a paso

  1. 1

    Troceamos en juliana o daditos pequeños la cebolla, ajo y pimiento. Ponemos la cebolla y el ajo a fuego vivo 2 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: Pechuga de pollo rellena
  2. 2

    Añadimos el pimiento y los champiñones y cocinamos otro par de minutos.

    Foto del paso 2 de la receta: Pechuga de pollo rellena
  3. 3

    Añadimos el brócoli y la coliflor (no importa si están congelados) y el vaso de vino. Esperamos a ebullición y tapamos 5 minutos. A fuego medio alto. Destapamos y cocinamos hasta que no quede líquido.

    Foto del paso 3 de la receta: Pechuga de pollo rellena
  4. 4

    Precalentamos el horno con circulación de aire a 200ºC.

  5. 5

    Con el relleno listo lo dejamos enfriar lo suficiente para que el huevo no se cocine al añadirlo (por debajo de 65ºC) añadimos el queso también y movemos hasta que se integre.

  6. 6

    Este es el paso más complicado, si no conoces bien la forma de hacerlo, pide en tu carnicería que te preparen la pechuga para rellenarla.

    Foto del paso 6 de la receta: Pechuga de pollo rellena
  7. 7

    Sobre papel aluminio, APTO PARA HORNO, ponemos la pechuga y salpimentamos. Ponemos relleno suficiente y con la ayuda del aluminio vamos enrollando sobre sí misma y cerramos bien los laterales.

  8. 8

    Ponemos en el horno a 180ºC durante 40 minutos o si lo podéis medir, hasta que el centro del producto llegue a 65ºC.

  9. 9

    Para la salsa ponemos un vaso de leche y el queso a fuego bajo para que se funda. Por otro lado en 1/2 vaso de leche FRÍA añadimos y removemos bien la maicena. Llevamos a ebullición la primera mezcla y añadimos el espesante, remover hasta que vuelva a hervir ¡Y listo!

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