Pechugas de pollo rellenas

Para el relleno, picamos la cebolla en pequeños cuadrados

Ponemos en una sartén y le agregamos la mantequilla, comenzamos a freír la cebolla y le agregamos un poco de pimiento rojo o verde

Le sumamos los champiñones y el bacon.

Añadimos un poco de estragón.

Cuando estén dorados le agregamos la nata seguimos en fuego mediano y le agregamos 2 cucharas de maizena y mezclamos...

Cuando tenga la consistencia densa retiramos del fuego

En una sartén colocamos 25 g de mantequilla a fuego mínimo

Cuando esté derretida, le agregamos 25 g de coco rallado.

Mezclamos y de a poco le vamos agregando el curry hasta llegar a al gusto deseado.

Las pechugas: ponemos la pechuga de lado y le hacemos un corte longitudinal sin sobrepasar las puntas y creamos un hueco.. Si queda abierto lo retenemos con palillos y las colocamos en una fuente con papel de aluminio

Retiramos del horno y le ponemos el queso sobre las pechugas y volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más

Mientras se cocinan las pechugas cocinamos el arroz en olla express 7 minutos al agua, le agregamos unas cucharillas de vainillín.. si quieren le ponen una pizca de sal

Retiramos el arroz del fuego(Tiene que estar seco sin líquido) y le agregamos el puñado de pasas y mezclamos