Tallarines de zanahorias con salsa

Este fue unos de mis platos de la semana. Tallarines de zanahorias con salsa de tomate. En otras ocasiones preparé espaguetis de calabacín con esta misma salsa, receta que también podrán encontrar en mi recetario.
Paso a paso
- 1
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras laminadas.
- 2
Hervirlas hasta que estén bien cocidas pero firmes. Reservarlas.
- 3
Aparte, picar la cebolla y el pimiento. Rehogarlos en aceite de oliva en una cacerola y añadirles el tomate frito. Condimentar con pimienta, pimentón y sal. Agregar un poquito de agua para que la salsa no quede demasiado espesa. Dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente.
- 4
Servir las zanahorias con salsa por encima. Algo importante: cocinar la salsa al mismo tiempo que se hierven las zanahorias para que todo esté caliente al momento de servir.
- 5
Se puede decorar el plato con hojas picadas de perejil fresco o espolvorear con queso rallado.
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