Tallarines con lomo entero en salsa de tomate
Esta es una comida muy familiar y rendidora. Fideos nido al huevo, hervidos al dente y acompañados de rodajas de lomo de cerdo cocinado entero en salsa de tomate.
Las verduras de la salsa en lugar de ser picadas fueron cortadas en trozos medianos y los dientes de ajo en finas láminas. El lomo fue previamente dorado con las verduras antes de ser cubierto por el tomate frito y una vez cocinado completamente en dicha salsa fue cortado en rodajas para acompañar los tallarines.
Tallarines con lomo entero en salsa de tomate
Esta es una comida muy familiar y rendidora. Fideos nido al huevo, hervidos al dente y acompañados de rodajas de lomo de cerdo cocinado entero en salsa de tomate.
Las verduras de la salsa en lugar de ser picadas fueron cortadas en trozos medianos y los dientes de ajo en finas láminas. El lomo fue previamente dorado con las verduras antes de ser cubierto por el tomate frito y una vez cocinado completamente en dicha salsa fue cortado en rodajas para acompañar los tallarines.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla, el pimiento, el tomate en trozos medianos y colocarlos en una cacerola con aceite de oliva.
- 2
Añadir el lomo de cerdo entero condimentado con parte de pimienta, perejil, orégano, sal a gusto y los dientes de ajo laminados.
- 3
Sofreír las verduras y dorar de manera pareja la carne dándola vuelta de vez en cuando.
- 4
Agregar el tomate frito, el vino blanco, el pimentón y lo que resta de condimentos (perejil, orégano, pimienta).
- 5
Salar la preparación y dejar cocinar a fuego entre medio y lento con la cacerola tapada entre 30 y 40 minutos. Si la carne no es cubierta completamente por la salsa es necesario darla vuelta por lo menos una vez para que se cocine de manera pareja.
- 6
Aparte, hervir los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlos en un colapasta, colocarlos en una fuente y bañarlos con la mitad de la salsa. Reservar.
- 7
Retirar la carne de la salsa para cortarla en rodajas y colocarla sobre los fideos.
- 8
Cubrir con la salsa restante.
- 9
Espolvorear con queso rallado al servir.
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