La zucca è un ottimo ingrediente per preparazioni dolci e salati, è economica e fa molto bene. Io ho la fortuna di avere un orto, ogni anno ne raccogliamo tantissime di diverse dimensioni. La coltivazione di questo ortaggio non è difficile, può essere coltivato sia in giardino, sia nei vasi. A seconda del tipo, può avere forma e peso diverso, alcune sono davvero molto grandi e quando utilizzo una di queste, non riesco a consumarla entro la settimana, così una parte la congelo subito. La zucca si può conservare a lungo nel congelatore sia cruda, sia cotta, per questo motivo, è consigliabile acquistarla intera. Ci sono diversi modi per congelarla a tocchetti senza buccia, che verrà utilizzata per fare vellutate e minestroni e a fette con la buccia per la cottura al forno. In tutti i due casi bisogna scegliere una zucca soda, integra e in ottime condizioni. Una volta aperta la zucca, quella che non si consuma, va subito congelata, non bisogna farlo dopo giorni che è stata aperta. Della zucca si può conservare tutto, anche i semi, e in un secondo momento si possono tostare o utilizzare per insaporire insalate, per arricchire gli impasti e in tanti altri modi. #cookpad #zucca

L'autunno è la stagione della zucca, diverse sono le preparazione di questo ortaggio, una delle quali il risotto, un classico della cucina italiana che può essere personalizzato come si vuole. È una pietanza economica, fatta con ingredienti semplici come la zucca, il riso e il brodo vegetale, un piatto povero della tradizione contadina. La zucca è povera di calorie e ricca di proprietà benefiche. Utile per combattere la stitichezza, per l'azione diuretica, alleata della pelle e dei capelli. Purtroppo a casa mia non piace a tutti, mio figlio non ama la zucca, a causa dell'eccessiva dolcezza, così quando faccio il risotto, la preparo a parte e la unisco al riso solo a fine cottura, dopo aver tolto la porzione per lui. Faccio stufare la zucca con la cipolla e l'erbette aromatiche, in questo caso la maggiorana, fino a quando non si ammorbidisce perfettamente. Nel frattempo preparo un risotto semplice, alla parmigiana, che cuocio con un buon brodo vegetale fatto precedentemente e alla fine schiaccio con una forchetta la zucca calda e la amalgamo con al riso. Per contrastare il suo sapore dolce si possono utilizzare nel soffitto le erbe aromatiche, le cipolle rosse che si sposano benissimo con la zucca, come la pancetta o lo speck abbrustolito che riducono un po' la dolcezza e donano un sapore più deciso al piatto. #zucca #risotto #riso #pancetta #dispensadisettembre #cookpad

FOCACCIA ALLA ZUCCA CRUDA, morbida, grazie alla presenza della zucca cruda, frullata nell'impasto! Buonissima! Da provare! #focaccia #zucca #focacciaallazucca #focacciaallazuccacruda #stellepadelle

Un primo molto gustoso, che piace quasi a tutti, anche a quelli che non amano tanto questo ortaggio. Fatto con ingredienti semplici: naturalmente la zucca, la cipolla di Tropea, la ‘nduja e la ricotta fresca.La zucca si sposa benissimo con la ‘nduja, perde un po’ del suo sapore dolce e la ricotta fresca smorza la piccantezza del salume. Un connubio perfetto!Per insaporire il soffritto ho utilizzato la cotenna della pancetta, perché si sa in cucina non si butta niente. La cotenna è ottima per insaporire le minestre, i legumi e qualsiasi salsa.Un piatto cremoso e molto profumato, che ti conquista al primo assaggio.La zucca è semplice da coltivare e anche se non hai un orto, si trova facilmente a km 0 dal fruttivendolo. Un ortaggio ricco di proprietà salutari e molto versatile, che puoi utilizzare sia per preparazioni salate, sia dolci.#ioscelgodicucinare#ricettadelriciclo

La torta nua è un dolce delizioso e pare sia stata inventata sul web.La sua particolarità è nella farcitura, la crema pasticcera che viene aggiunta all'impasto prima della cottura in forno rendendola ancora più morbida e golosa.Nella mia versione ho scelto di preparare una crema alla zucca, profumata con semi di cardamomo e fava tonka da abbinare alla torta con un risultato soffice e profumato.#ioscelgodicucinare #lamiavariante@aifornelliconme#calendarioottobre#cooksnap

In tema e tempo di zucche ho cercato una ricetta per sfruttare la zucca che avevo in frigo prima che diventasse immangiabile 🤭, molto soffice e gustosa e non tanto dolce, proprio come piace a me 😉... il tutto senza glutine 💚#calendarioottobre#glutenfree

Oggi ho preparato questa #ciambella con zucca e #noci. Ve la consiglio😊🎃🍁🎃🍂🎃🍁La #zucca è davvero versatile. Se ci fate caso con la zucca (dunque con poca spesa) si può realizzare un intero #menu, dall'antipasto al #dolce (e poi è anche #ortaggio a tutto #tondo:delle #zucche non si butta via nulla!!! 😉)#ilmiolibrolemiericette #torte #torta #dolci #merenda #merendasana #ottobre

Le mie zucche crescono nei posti più impensati, anche sulle recensioni. C'era questa zucca appesa alla rete, in un punto poco accessibile, abbiamo cercato in tutti i modi di raccoglierla, ma non c'è stato verso. La scorsa settimana a causa del maltempo è caduta e si è spaccata. Purtroppo ancora la polpa era un po' verde, ma dovevo cucinarla, se no sarebbe marcita. Quando le zucche non sono mature, sono più dure ideali per la cottura al forno quindi ho deciso di prepararla come le patate sabbiose. L'ho tagliata a cubetti e li ho passati in un mix di farine e spezie, sono venuti davvero gustosissimi e sfiziosi, croccanti all'esterno e morbidi dentro. Un ottimo modo per fare mangiare la zucca ai bambini (naturalmente, senza l'aggiunta di spezie), perché cucinata così, piace a tutti.Ottime come antipasto o stuzzichini per l'aperitivo, un modo diverso di gustare la zucca, molto semplice e leggero, perfetto da portare a tavola in ogni occasione. Non ho usato il pangrattato, solo farina e ho aggiunto a metà cottura il parmigiano, che ha reso i cubetti di zucca molto saporiti. Ma la prossima volta lo utilizzerò, insieme alle erbette aromatiche tritate, per arricchire ancora di più il piatto. #zucca #stuzzichini #cookpad #nataleconcookpad

#ioscelgodicucinare al ritmo delle stagioni, per godere a pieno di ciò che la natura ci offre! 🍁🍂In questo periodo dell'anno il mio ricettario potrebbe benissimo intitolarsi "Mille sfumature di zucca"... 😅 è un ortaggio che amo tantissimo e utilizzo davvero per preparare di tutto! ❤️ Una ricetta che mi mancava, però, era proprio questa (e devo ringraziare @GiusyHomeMade per avermela fatta scoprire): la preparazione estremamente semplice e priva di cottura, la giusta combinazione di aromi e perché no, anche il bellissimo colore, la renderanno una presenza fissa sulla vostra tavola, ne sono certa! 😍#lamiavariante

Con una zucca si può fare tanto e oltre al salato ho scelto di farne una bella ciambella alla zucca soffice, si prepara facilmente perché si utilizza la zucca cruda, si conserva morbida per alcuni giorni, ho aggiunto anche mandorle frullate e gocce di cioccolato.

Una mousse fresca, cremosa e profumata , un dolce al cucchiaio perfetto per la primavera e l'estate. Non ho utilizzato gelatina ma se desiderate una mousse più corposa basterà aggiungere un foglio di gelatina (2 gr) sciolto in un cucchiaio di panna ed emulsionarlo con le fragole frullate.#dolcialcucchiaio#mousseallafragola#dispensadiaprile

La sera mi piace tantissimo cenare con un piatto caldo. Le vellutate sono l'ideale quando c'è freddo, sono avvolgenti e rigeneranti, un vero #comfortfood. Li preparo spesso, con gli ingredienti più diversi, in particolar modo con le verdure di stagioni, sono perfette in tutti i momenti, anche se non c'è freddo.Mi piace sperimentare e fare sempre accostamenti diversi, per renderle molto piacevoli e gustose, ma sempre leggere e ipocaloriche. La regina delle vellutate è la zucca, ottima da abbinare a qualsiasi ortaggio, ricca di principi nutrizionali.La ricetta che ti propongo, è facile da preparare e economica, con poco, porti a tavola un piatto sfizioso e gustosissimo, grazie all'aggiunta dei funghi. Faccio rosolare una cipollina fresca con pochissimo olio evo, aggiungo la zucca tagliata a tocchetti e la faccio stufare con un po' d'acqua, fino a quando non sarà sfatta. Anziché frullarlo, setaccio il composto con un colino per renderlo liscio e cremoso e continuo la cottura, aggiungendo la panna (va benissimo anche quella vegetale o per una versione light la ricotta), il formaggio e le spezie. Per rendere più ricca la velluta, alla fine completo il piatto con i funghi champion, precedentemente soffritti leggermente. #cookpad #dispensadifebbraio