Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε τον πολτό ντομάτας με την τριμμένη ντομάτα και μόλις εξατμιστεί το κρασί το αδειάζουμε στο τηγάνι μας καθώς και τις πιπεριές αφού πρώτα τις καθαρίσουμε από τα σπόρια και τις ψιλοκόψουμε, το στικ κανέλας, τη ζάχαρη το τριμμένο καρότο και τέλος το αλάτι μας ενώ διαρκώς ανακατεύουμε. Αδειάζουμε στο μείγμα λίγο νερό κι αφήνουμε τον κιμά να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν αυτός είναι έτοιμος προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και το δενδρολίβανο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε ένα πακέτο κοφτά μακαρόνια και τα στραγγίζουμε σ'ένα σουρωτήρι.

Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τον κιμά κι αν δεν έχει ζουμί συμπληρώνουμε από τα βρασμένα μακαρόνια αφήνοντας τον στην φωτιά να βράσει μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τα κοφτά μακαρόνια στον κιμά και σβήνουμε το μάτι, ενώ με ένα κουτάλι ολοένα ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα. Μέχρι να κρυώσουν λίγο τα μακαρόνια τραβάνε το ζουμί. Το άρωμα από το στικ της κανέλας αποτελεί όλο το μυστικό στην νοστιμιά του κιμά μας. Καλή επιτυχία!