Tarta crujiente de manzana

Estiende en una bandeja de horno forrrada con papel de horno dejandola de un grosor de un cm.

Prepara la compota: pon las manzanas troceadas, el agua y el palo de canela en el vaso y programa 15 min. Temp.100 v- 1 . Echalo en un cuenco o plato y deja enfriar .

Prepara el bizcocho: primero prepara el pranile, pon el azucar moreno en una sarten, cuando tome color añade las almendras, mezcla todo bien y vuelca la mezcla sobre papel de horno.

Extiendelo y una vez frio metelo en el vaso y pulvoriza, reservalo. Limpia bien el vaso y pon la mariposa en las cuchillas y echa los huevos con el azucar y programa 5 min. T-37 v-3 y medio y

Luego programa otros 5 min sin temperatura y a la misma velocidad . Cuando pare programa v-1 e incorpora la harina poco a poco y el pranile reservado, termina de mezclar con la espatula .

*Prepara la mouse *: pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso el agua, el azucar y las yemas y programa 6 min, t-90º v-2 . Añade las hojas de gelatina escurrida y mezcla 1 min. En v-2 . Deja enfriar la mezcla en el vaso e incorpora la nata y el queso, semimonta a v- 3 y medio

Cuando este la plancha de bizcocho horneada, coloca sobre ella un molde y corta dejando alrededor un borde de tres centimetros.

Con esta masa forra el molde presionando las paredes con las manos e igualando los bordes

Por ultimo desmolda la tarta , cubre la superficie con la masa sable desmenuzada y espolvoreala con azucar glassy guardala en el frigo hasta el momento de servir