En una olla de 22 cm y 10 cm de altura ponemos 100 ml de agua y 150 g azúcar y los 2 sobres de azúcar vainilliado. Dejamos a fuego lento hasta que espese. Luego con la ayuda de una cuchara manchamos los laterales de la olla. Después dejamos que endurezca un poco.

Calentamos el horno a 180 grados. Ponemos las manzanas una al lado de la otra que queden bien sujetas. En el medio e puesto nueces troceadas. Cocinamos 15 minutos.

Mientras tanto preparamos el bizcocho. En un bol ponemos la clara de los 5 huevos, el azúcar y los 2 sobres de azúcar vainilliado y la cuchara de agua muy importante que esté bien fría.Batimos todo muy bien hasta que nos quedé un espuma brillante de merengue. Luego añadimos 1 yema de huevo y 1 cuchara de harina hasta que acabamos con los 5 de cada. Hay quien dice que esto se debe hacer con una espátula, moviendo lento de abajo hacia arriba para que nos quede una masa esponjosa.

Yo lo hice con el robot. Hice el merengue a velocidad 7 y luego baje a 1 pará los huevos y la harina.

Después de 15 minutos de cocción sacamos las manzanas y ponemos la masa de bizcocho encima. Dar unos pequeños golpecitos a la olla pará que la masa llegue hasta al fondo. Dejar hornear 25 minutos más. Hacer la prueba del palillo.

Para la nata montada ponemos 2 sobres de azúcar vainilliado, 2 cuchara de azúcar y 500 ml de nata líquida en un bol y batimos bien hasta que quede una masa esponjosa.

Buen provecho