Flores de pasta filo rellenas de rape adobado y gambas con salsa
grego&monica @gregomonica
#mirecetario2 #1receta1arbol #ensayandoparanavidad hoy terminé un poco cansado pero con la misma ilusion
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la salsa picamos las medias cebollas finitas y las sofreímos cuando están casi sofritas añadimos el ajo picado colorante alimentario el tomate frito y el vaso de vino una vez consumido el alcohol.
- 2
Añadimos el caldo de pescado y lo dejamos reducir
- 3
Una vez reducido lo pasamos por la batidora y por el colador chino y lo dejamos reducir una vez reducido en un vaso de agua fría.
- 4
Añadimos una cucharada de maicena para ligar la salsa oponemos en la sartén moviendo con una varilla para no dejar grumo y lo apartamos
- 5
Preparar el majado
- 6
El día de antes ponemos la cola de rape en adobo en un bol y untamos bien el rape y lo envolvemos en film de cocina y lo guardamos en la nevera
- 7
En la salsa antes de batir cocemos las gambas una vez cocidos las sacamos y las reservamos y en una sartén hacemos la cola de rape
- 8
Una vez echas nos disponemos a preparar las flores de pasta filo con un trozo de cola de rape y tres gambas lo cerramos con cebollino si no tenemos hilo de atar como en mi caso y las ponemos al horno 8 minutos a 180°C arriba y abajo
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Y a emplatar espero os guste mucha elaboración pero buen resultado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A grego&monica le encantará ver cómo quedó.
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