Colitas de rape con salsa de escalivada
Toni Martín @lacuinadenjamex
Si sobra verdura escalivada, se puede hacer una salsa muy sabrosa para hacer un plato de pescado.
Colitas de rape con salsa de escalivada
Si sobra verdura escalivada, se puede hacer una salsa muy sabrosa para hacer un plato de pescado.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos y enharinamos ligeramente las colitas de rape.
- 2
En una cazuela amplia ponemos 5 o 6 c.s. de aceite y añadimos los ajos enteros.
- 3
Cuando el aceite esté caliente doramos las colitas de rape por ambos lados. Reservamos.
- 4
Trituramos las verduras escalivadas menos un poco de cada para decorar después.
- 5
Quitamos gran parte de aceite de la cazuela y formamos una salsita con las verduras trituradas y el fondo de pescado.
- 6
Salpimentamos al gusto y cuando hierva y añadimos las colitas de rape y dejamos cocer unos 10 minutos.
- 7
Si la salsa en este punto está demasiado líquida, sacamos el pescado y la reducimos. Lo volvemos a poner cuando esté al punto.
- 8
Añadimos un poco de perejil y las verduras escalivadas reservadas y dejamos un par de minutos.
- 9
Servimos añadiendo más perejil picado. Y si tenéis cebolla crujiente, pues añadimos también.
- 10
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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