Albóndigas de rape y gambones en salsa de piquillo

Name: Albóndigas de rape y gambones en salsa de piquillo
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g colas de rape ya limpias y sin espina; 250 g gambones; 1 huevo; 2 rebanadas pan de molde; 1 cucharadita cebolla en polvo; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita perejil; Sal y pimienta negra; 300 g pimientos del piquillo; 200 ml nata para cocinar; 3-4 ajos; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

Vamos con una forma distinta de comer pescado en la que nos vamos a evitar preocuparnos de las espinas cuando estemos comiendo. Es una receta sencilla, que lleva un poquito de tiempo pero el resultado es espectacular.

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Ingredientes

1 h 25 minutos

3-4 raciones

Albóndigas de rape y gambones:
500 gcolas de rape ya limpias y sin espina
250 ggambones
1huevo
2 rebanadaspan de molde
1 cucharaditacebolla en polvo
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaperejil
Sal y pimienta negra
Salsa de piquillos:
300 gpimientos del piquillo
200 mlnata para cocinar
3-4ajos
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Paso a paso

1 h 25 minutos

1

Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos las colas de rape quitando la piel y la espina central.
2

Echamos las rebanadas de pan de molde en la picadora y las trituramos. Echamos el pan picado en un bol y reservamos.
3

En la picadora echamos los gambones y las colas de rape limpias y troceadas y trituramos. Agregamos esta mezcla al pan picado y removemos.
4

Incorporamos la cebolla en polvo, el ajo picado, una cucharadita de sal, el perejil y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y mezclamos bien. Agregamos el huevo batido y volvemos a mezclar para que se integre todo bien. Tapamos la mezcla con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
5

Una vez que ha reposado, sacamos la mezcla de la nevera y vamos cogiendo porciones y le damos forma. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos lados. Una vez que estén doradas las retiramos a un plato y reservamos.
6

Ahora vamos con la salsa, para ello agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y limpiamos los pimientos del piquillo de semillas. Pelamos los ajos y retiramos el germen.
7

En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas echamos la cebolla, los ajos y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos los pimientos del piquillo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y rehogamos 5 minutos. Incorporamos la nata, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si veis que os queda muy espeso, agregad un poquito de agua.
8

Retiramos del fuego y trituramos bien con ayuda de la batidora, asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos. Agregamos las albóndigas y dejamos que nuestro plato se termine de hacer a fuego medio-lento 15-20 minutos.
9

Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente, lo podéis acompañar con unas patatas, pero imprescindible un buen pan. Espero que os guste!!!
10

Nota: si no usáis todas las albóndigas, simplemente las congelamos para la próxima vez. La salsa también se puede congelar.

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Comentarios

e. obanos @encarna2021

jueves, 14 de noviembre de 2024 a las 02:39 PM

Gracias por la receta !

Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 28 de octubre de 2023 a las 07:50 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.