Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sả, hành, tỏi, ít ớt băm nhỏ.

Cho gà vào tô lớn ướp sả, hành, tỏi, ớt băm, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, ít ngũ vị hương. Trộn đều, để 1 lúc cho thấm gia vị.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu và hành vào phi thơm, cho thịt gà vào, đảo đều tay cho thịt săn lại. Cho nước ướp gà vào, đảo đều cho đến khi nước sệch lại, tắt bếp. Xong.